Όταν σκέφτεστε λεμόνια, σκέφτεστε ξινά. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χυμός λεμονιού είναι πολύ όξινος. Έχει pH περίπου 2 σε κλίμακα που μετρά την οξύτητα ή την αλκαλικότητα από 0 έως 14. 100 γραμμάρια χυμού λεμονιού - ο χυμός δύο λεμονιών καλής διαστάσεων - έχει περίπου 7 g κιτρικού οξέος, 220 mg μηλικού οξέος και 45 mg ασκορβικού οξέος ή βιταμίνη C. Μπορείτε να μάθετε για τις ιδιότητες του χυμού λεμονιού μέσα από μερικά απλά πειράματα.
Δημιουργήστε τα δικά σας εργαλεία
•••Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Ένα απλό πείραμα που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τον δικό σας εξοπλισμό δοκιμών περιλαμβάνει λεμόνια και λάχανα. Ενώ μπορείτε να δοκιμάσετε το pH του χυμού λεμονιού με λωρίδες pH, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με χυμό κόκκινου λάχανου. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο και 1 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό. Μουλιάστε λωρίδες φίλτρου καφέ στο χυμό και αφήστε τους να στεγνώσουν στον αέρα. Βυθίστε τις λωρίδες σε χυμό λεμονιού και παρατηρήστε καθώς γίνονται βαθύ ροζ.
Βασικά στοιχεία μυστικού πράκτορα
Το οξύ χυμού λεμονιού δημιουργεί το τέλειο εργαλείο για να γράψετε ένα μυστικό μήνυμα. Βουτήξτε ένα βαμβάκι σε χυμό λεμονιού και γράψτε ένα μήνυμα σε χαρτί. Όταν στεγνώσει ο χυμός, δεν θα μπορείτε να δείτε το μήνυμα. Για να αποκαλύψετε το μήνυμα, κρατήστε το χαρτί κοντά σε μια γυμνή λάμπα πυρακτώσεως. Οι όξινες ενώσεις στο χυμό λεμονιού θα οξειδωθούν και θα γίνουν καφέ πριν αρχίσει να καίει το χαρτί.
Fizzy Lemon Suds
Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να δημιουργήσετε ένα αφρώδες μείγμα που εμφανίζει την έννοια των δύο ενώσεων που αντιδρούν. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού σαπούνι σε ένα ποτήρι. Προσθέστε ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε και σταθείτε πίσω. Όταν ο όξινος χυμός λεμονιού και το βασικό μίγμα μαγειρικής σόδας, εκπέμπουν φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που δημιουργούν ένα υπέροχο αφρώδες χάος. Προσθέστε χυμούς φρούτων ή λαχανικών όπως βατόμουρο, κεράσι, καρότο ή τεύτλα για μια πολύχρωμη εμπειρία.
Συντήρηση φρούτων
Εμφάνιση της ειδικής ικανότητας που έχει ο χυμός λεμονιού για την αποφυγή αντιδράσεων. Κόψτε δύο φέτες από ένα μήλο. Καλύψτε ένα με χυμό λεμονιού. Αφήστε τους να σταθούν και να δουν τι συμβαίνει. Το μήλο χωρίς χυμό λεμονιού θα γίνει καφέ, αλλά αυτό με χυμό λεμονιού δεν θα γίνει. Το καφέ χρώμα προέρχεται από χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες που αντιδρούν με οξυγόνο. Η βιταμίνη C στο χυμό λεμονιού, ένα αντιοξειδωτικό, μπλοκάρει αυτήν την αντίδραση. Πολλά φρούτα μπορούν να αντιμετωπιστούν με αυτόν τον τρόπο πριν από την επεξεργασία για να βοηθήσουν στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης.
Καθαρισμός δεκάρα
•••Photodisc / Photodisc / Getty Images
Παρακολουθήστε την οξύτητα σε χυμό λεμονιού και καθαρίστε τις πένες χαλκού. Φτιάξτε ένα διάλυμα χυμού λεμονιού, νερού και αλατιού. Μουλιάστε μερικές βρώμικες, καφέ πένες σε αυτό για περίπου πέντε λεπτά. Βάλτε μερικά από αυτά απευθείας σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει και ξεπλύνετε πρώτα τα άλλα καλά με νερό. Τα ξεπλυμένα θα είναι τώρα καθαρά γυαλιστερά, ενώ τα πένα που δεν ξεπλύνετε θα γίνουν μπλε-πράσινο.
Μπαταρία λεμονιού
Με τρία λεμόνια, τέσσερα κομμάτια μονωμένου χαλκού σύρματος (2 ίντσες απογυμνωμένα από κάθε άκρο) και τρία γαλβανισμένα νύχια, δημιουργήστε μια μπαταρία λεμονιού με αρκετή ισχύ για να ανάψετε έναν λαμπτήρα LED ή να εκτελέσετε ένα μικρό ψηφιακό ρολόι. Τρυπήστε τα λεμόνια με σύρμα χαλκού και γαλβανισμένο καρφί σε κάθε λεμόνι, βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζουν μέσα στο λεμόνι. Συνδέστε το ελεύθερο άκρο του χαλκού σύρματος σε ένα λεμόνι με το καρφί στο επόμενο λεμόνι. Συνδέστε το ελεύθερο άκρο του χαλκού σύρματος σε αυτό το λεμόνι με το καρφί στο τρίτο λεμόνι. Συνδέστε το τελευταίο κομμάτι σύρματος με το γαλβανισμένο καρφί στο τρίτο λεμόνι. Η μπαταρία τριών λεμονιών θα παράγει πάνω από 2 V ανάμεσα στα δύο ελεύθερα άκρα του χαλκού.