Η μεθανόλη είναι μια αλκοόλη όπως η αιθανόλη, η οποία είναι το δραστικό συστατικό των αλκοολούχων ποτών. Η μεθανόλη παρέχει το ίδιο φούσκωμα με την αιθανόλη και εμφανίζεται φυσικά σε χαμηλά επίπεδα στα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά είναι πολύ πιο τοξικό από την αιθανόλη, σε σημείο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια και θάνατο. Οι εμπορικοί παραγωγοί αλκοόλ έχουν εξειδικευμένες μεθόδους αφαίρεσης μεθανόλης από τα προϊόντα τους, αλλά το σπίτι και το Οι ζυθοποιοί χόμπι τείνουν να μην διαθέτουν την τεχνολογία για να αφαιρούν εύκολα την ουσία από τις ζυθοποιίες τους. Ταυτόχρονα, οι παράνομες ζυθοποιίες θα χρησιμοποιούν μερικές φορές μεθανόλη ως φθηνό υποκατάστατο της αιθανόλης. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για να ελέγξετε την παρουσία μεθανόλης σε ένα αλκοολούχο ποτό.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Αν και είναι παρόμοια με την αιθανόλη, και είναι ικανή να παρέχει το ίδιο φούσκωμα, η μεθανόλη είναι μια τοξική ουσία και δεν πρέπει να καταναλώνεται. Σε ιχνοστοιχεία, όπως βρίσκονται σε ορισμένα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, δεν είναι επιβλαβές, αλλά σε μεγαλύτερες ποσότητες μπορεί να είναι θανατηφόρο. Τα αλκοολούχα ποτά που περιέχουν μεθανόλη μερικές φορές έχουν έντονη οσμή και θα παράγουν κίτρινη φλόγα όταν ανάβουν στη φωτιά. Για μια ασφαλέστερη δοκιμή, μπορείτε να εφαρμόσετε διχρωμικό νάτριο σε ένα δείγμα του ποτού.
Κίνδυνοι μεθανόλης
Αν και η μεθανόλη είναι μια αλκοόλη παρόμοια με την αιθανόλη, είναι εξαιρετικά επικίνδυνη σε μεγάλες ποσότητες. Ενώ η μεθανόλη σχηματίζεται σε μικρές ποσότητες κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και είναι καλό να καταναλώνεται σε πράγματα όπως στο εμπόριο παράγει κρασί ή μπύρα, η συγκέντρωση που βρίσκετε σε πράγματα όπως το σπιτικό τζιν, το ρούμι και άλλα οινοπνευματώδη ποτά μπορούν να δηλητηριάσουν εσείς. Σε αντίθεση με την αιθανόλη, όταν καταναλώνεται, η μεθανόλη στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε μυρμηκικό οξύ. Η ίδια ουσία βρέθηκε στο δηλητήριο μυρμηγκιών. Μια συσσώρευση μυρμηκικού οξέος που προκύπτει από αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα κυκλοφορίας, ηπατική βλάβη και διάφορα άλλα συμπτώματα έως και συμπεριλαμβανομένης της νευρικής βλάβης, μόνιμης τύφλωσης και νεφρικής ανεπάρκειας.
Ακατέργαστη δοκιμή
Εάν υποψιάζεστε ότι ένα αλκοολούχο ποτό μπορεί να περιέχει επικίνδυνη ποσότητα μεθανόλης, υπάρχουν πολλές γρήγορες και ακατέργαστες δοκιμές που μπορείτε να πραγματοποιήσετε. Το ευκολότερο είναι να μυρίσετε το ποτό: Εάν έχει έντονη, δυσάρεστη χημική οσμή, το ποτό μπορεί να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ωστόσο, επειδή όλα τα ποτά με μεθανόλη δεν παράγουν αυτή τη μυρωδιά, είναι επίσης δυνατό να δοκιμάσετε με φλόγα. Εάν ένα δείγμα του ποτού ανάβει στη φωτιά, και η φωτιά καίει κίτρινος αντί για μπλε, το ποτό δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Ασφαλής δοκιμή
Ο έλεγχος αλκοόλ με άρωμα ή με φλόγα δεν είναι ούτε εγγυημένος ούτε ασφαλείς μέθοδοι, ωστόσο, για δοκιμή την παρουσία μεθανόλης πιο αποτελεσματικά, μπορείτε να εφαρμόσετε διχρωμικό νάτριο σε ένα δείγμα του ποτό. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε 8 mL διαλύματος διχρωμικού νατρίου με 4 mL θειικού οξέος. Περιστρέψτε απαλά το μείγμα και προσθέστε 10 σταγόνες του μικτού διαλύματος σε δοκιμαστικό σωλήνα ή σε άλλο μικρό δοχείο που περιέχει το αλκοόλ. Περιστρέψτε απαλά αυτό το δοχείο μερικές φορές και μετά σπρώξτε τον αέρα από το στόμα του δοχείου προς το δικό σας μύτη ανεβάζοντας τον αέρα προς το μέρος σας με ένα χέρι, με το δοχείο τοποθετημένο περίπου 8-12 ίντσες από το χέρι σας πρόσωπο. Σημειώστε το άρωμα: Εάν είναι έντονο και ερεθιστικό, η μεθανόλη υπάρχει στο αλκοόλ. Εάν το άρωμα κυριαρχεί και φρουτώδες, υπάρχει μόνο αιθανόλη και το ποτό είναι ασφαλές.