Όταν ένα οξύ σαν ξύδι αραιώνεται με νερό, μειώνεται η συγκέντρωση των ελεύθερων ιόντων υδρογόνου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερη τιμή pH. Στην κλίμακα pH, που κυμαίνεται από 0 έως 14, το επίπεδο του ξιδιού είναι μεταξύ 2 και 3. Το καθαρό ή αποσταγμένο νερό έχει επίπεδο pH 7, που σημαίνει ότι είναι ουδέτερο. Μια ουσία με επίπεδο pH κάτω από 7 είναι όξινη και μια ουσία με επίπεδο pH πάνω από 7 είναι αλκαλική.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Η αραίωση του ξιδιού με νερό αυξάνει την τιμή του pH, επειδή το ξύδι είναι ένα οξύ και το νερό έχει υψηλότερο επίπεδο pH. Ωστόσο, η προσθήκη νερού στο ξύδι δεν μπορεί ποτέ να μετατρέψει το ξίδι σε αλκαλικό, επειδή το νερό έχει ουδέτερο pH.
Προσθήκη νερού στο ξίδι
Το ξίδι είναι μια αραιωμένη μορφή οξικού οξέος, με το οξικό οξύ να αποτελεί το 4 τοις εκατό έως το 6 τοις εκατό της περιεκτικότητας του ξιδιού, ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο του ξιδιού. Όταν προστίθεται νερό στο ξύδι, η οξύτητα του ξιδιού μειώνεται, με αποτέλεσμα υψηλότερο αριθμό στην κλίμακα pH. Όσο περισσότερο νερό προστίθεται, τόσο περισσότερο θα αυξάνεται το επίπεδο pH. Ωστόσο, η αραίωση ξιδιού με νερό δεν μπορεί ποτέ να το κάνει αλκαλικό, επειδή το ίδιο το νερό δεν είναι αλκαλικό. το pH του μείγματος δεν μπορεί να είναι υψηλότερο από την υψηλότερη τιμή pH των δύο συστατικών.
Χρήσεις για ξύδι και νερό
Ένα παράδειγμα πότε θα αναμίξατε ξύδι και νερό είναι να φτιάξετε ένα σπρέι καθαρισμού σπιτιού πολλαπλών χρήσεων. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν προσθέσετε υπερβολικό ξύδι, ίσως θελήσετε να το αραιώσετε μέχρι να πάρετε ακριβώς την αναλογία ξιδιού / νερού. Ορισμένες εργασίες, όπως ο καθαρισμός επίμονης μούχλας και μούχλας, μπορεί να απαιτούν περισσότερο ξύδι από άλλες εργασίες, όπως τον καθαρισμό των πάγκων της κουζίνας σας. Μια άλλη χρήση για μείγμα ξιδιού και νερού είναι τα τουρσί λαχανικών, όπου ο ευρέως αποδεκτός κανόνας είναι ότι το ξύδι πρέπει να έχει τουλάχιστον 5% οξύτητα (όπως στο αποσταγμένο λευκό ξύδι) και ότι το μείγμα ξιδιού / νερού πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό ξύδι.
Εξουδετερωτικό ξίδι
Εάν θέλετε να εξουδετερώσετε το ξύδι σε ένα γεύμα, δοκιμάστε να προσθέσετε πολύ μικρές ποσότητες μαγειρικής σόδας, ανακατεύοντας καλά το φαγητό πριν το δοκιμάσετε και προσθέστε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο. Επειδή η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, με pH περίπου 8, μπορεί να βοηθήσει στην αποδυνάμωση της γεύσης του ξιδιού και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την εξουδετέρωση άλλων όξινων τροφών, όπως οι μαγειρεμένες ντομάτες. Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να απαλλαγούμε από μια έντονη μυρωδιά ξιδιού (για παράδειγμα, αν έχετε πάει πολύ βαριά με αυτό το σπρέι καθαρισμού στο σπίτι). Απλώς αφήστε ένα ανοιχτό κουτί μαγειρικής σόδας στο δωμάτιο με τη μυρωδιά και αφήστε το να λειτουργήσει την εξουδετερωτική μαγεία του.