Οι χημικές ιδιότητες του χυμού λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού είναι μια ευέλικτη ουσία με εφαρμογές για οτιδήποτε, από τη φροντίδα των μαλλιών έως το ψήσιμο μέχρι τον καθαρισμό του σπιτιού. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να ελαφρύνει τα μαλλιά, το ξινό γάλα και να βοηθήσει στην επούλωση του πονόλαιμου. Είναι ένα συνηθισμένο βασικό σπίτι και αποτελεί συστατικό πολλών προϊόντων, είτε για τις χημικές του ιδιότητες είτε για το φρέσκο ​​άρωμα.

Μία από τις κύριες χημικές ιδιότητες του χυμού λεμονιού είναι το χαμηλό pH του. Με πολύ όξινο επίπεδο pH 2, ο χυμός λεμονιού βρίσκεται ακριβώς κάτω από το οξύ του στομάχου στην κλίμακα pH. Η υψηλή οξύτητα του χυμού λεμονιού σημαίνει ότι έχει υψηλή συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου. Όπως και άλλες όξινες ουσίες, ο χυμός λεμονιού είναι ξινός και μπορεί να διαβρώσει τα μέταλλα. Οι διαβρωτικές του ιδιότητες το καθιστούν ένα χρήσιμο συστατικό στα προϊόντα καθαρισμού, επειδή μαλακώνει τα μέταλλα σε σκληρό νερό, επιτρέποντας στα καθαριστικά να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά.

Ο χυμός λεμονιού περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C. Κατά μέσο όρο, τα λεμόνια περιέχουν περίπου διπλάσια βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Οι γιατροί ανακάλυψαν για πρώτη φορά αυτό το χαρακτηριστικό των λεμονιών τον δέκατο έβδομο αιώνα, όταν διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση χυμού λεμονιού κάθε μέρα θα μπορούσε να αποτρέψει τα κρούσματα σκορβούτου. Ωστόσο, τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C στο χυμό λεμονιού χάνονται εάν ο χυμός παραμείνει εκτεθειμένος στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η έρευνα δείχνει ότι ο χυμός λεμονιού έχει επίσης ορισμένες αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός λεμονιού μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη της μούχλας aspergillus και ο χυμός λεμονιού έχει χρησιμοποιηθεί για την απολύμανση του πόσιμου νερού και την απενεργοποίηση του ιού της λύσσας. Αυτή η ιδιότητα του χυμού λεμονιού φαίνεται να συνδέεται με την περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ, η οποία μπορεί να διαλύσει τις κυτταρικές μεμβράνες των βακτηρίων.