Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες περιλαμβάνουν τους μικρότερους τύπους υδατανθράκων. Γενικά, παρουσιάζουν πολλές από τις ίδιες ιδιότητες. όπως η διαλυτότητα στο νερό και μια γλυκιά γεύση. Και τα δύο αποτελούνται μόνο από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο σε διάφορες αναλογίες. Οι μονοσακχαρίτες χρησιμεύουν ως μονομερή υδατανθράκων. οι δισακχαρίτες είναι απλώς δύο μονάδες μονοσακχαριτών συνδεδεμένες μεταξύ τους. Αν και τα δύο αναφέρονται ως σάκχαρα - εξακολουθούν να παρουσιάζουν μια σειρά από διαφορές.
Χημική φόρμουλα
Ο γενικός τύπος για μονοσακχαρίτη είναι (CH2O) n, όπου το η είναι ακέραιος μεγαλύτερος από ή ίσος με τρεις. Με βάση την τιμή του n, μπορούν να ταξινομηθούν ως τριόζες (γλυκεραλδεΰδη), τετρόζες (ερυθρόζη), πεντόζες (ριβόζη), εξόζες (γλυκόζη) και επτάσεις (sedoheptulose). Οι δισακχαρίτες, από την άλλη πλευρά, έχουν τον γενικό χημικό τύπο Cn (H2O) n-1, καθώς προκύπτουν από μια αντίδραση αφυδάτωσης μεταξύ δύο μονοσακχαριτών - μια αντίδραση στην οποία είναι ένα μόριο νερού αφαιρέθηκε.
Λειτουργική ομάδα
Όταν δύο μονοσακχαρίτες ενώνονται για να παράγουν έναν δισακχαρίτη και ένα μόριο νερού, σχηματίζουν ένα διακριτικό δομικό χαρακτηριστικό που ονομάζεται «σύνδεση ακετάλης», στο οποίο ένα άτομο άνθρακα συνδέεται με δύο τύπους αιθέρα άτομα οξυγόνου. Αυτή η δομή απουσιάζει σε μονοσακχαρίτη. Ωστόσο, στην κυκλική του μορφή, ο μονοσακχαρίτης περιέχει ένα παρόμοιο δομικό χαρακτηριστικό, μια ημιακετάλη - ή ημικετάλη - λειτουργική ομάδα - ένα άτομο άνθρακα συνδεδεμένο με ένα άτομο οξυγόνου τύπου αιθέρα και ένα υδροξύλιο ομάδα. Κανένα από αυτά τα δομικά χαρακτηριστικά δεν υπάρχει σε έναν ακυκλικό μονοσακχαρίτη.
Ισομερή
Ένας τυπικός μονοσακχαρίτης έχει μόνο τρία στερεοϊσομερή: την κυκλική του μορφή ή την ανοιχτή αλυσίδα και δύο κυκλικές μορφές - άλφα και βήτα. Δύο από τις λειτουργικές ομάδες ενός ακυκλικού μονοσακχαρίτη περνούν μια αντίδραση πυρηνόφιλης προσθήκης για να σχηματίσουν έναν δακτύλιο. λαμβάνοντας υπόψη ότι ο α-μονοσακχαρίτης αλλάζει σε β-μονοσακχαρίτη μέσω μεταλλαγής. Ένας δισακχαρίτης, από την άλλη πλευρά, έχει συχνά περισσότερα από τρία διαστερεοϊσομερή, τα οποία προκύπτουν από διαφορετικούς συνδυασμούς δεσμών διαφορετικών στερεοϊσομερών του ίδιου μονοσακχαρίτη.
Απορρόφηση και μεταβολισμός
Όταν οι άνθρωποι και άλλα ζώα τρώνε, συνήθως λαμβάνουν πολυσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - όλοι τους πρέπει να διασπάσει το σώμα. Το άμυλο, για παράδειγμα, πρέπει να αφομοιωθεί προτού το σώμα μπορεί να το απορροφήσει εύκολα. Ακόμα και μικρότερα μόρια όπως η μαλτόζη, ένας δισακχαρίτης, πρέπει να έχουν σπάσει τον γλυκοσιδικό δεσμό του, σχηματίζοντας δύο μόρια γλυκόζης, τα οποία το σώμα στη συνέχεια απορροφά και μεταβολίζει για να λειτουργήσει σωστά.