Τα οξέα, οι βάσεις και τα άλατα αποτελούν μέρος μιας ποικιλίας πραγμάτων που χειριζόμαστε καθημερινά. Τα οξέα δίνουν στα εσπεριδοειδή την ξινή γεύση του, ενώ βάσεις όπως η αμμωνία βρίσκονται σε πολλούς τύπους καθαριστικών. Τα άλατα είναι προϊόν της αντίδρασης μεταξύ οξέος και βάσης. Μια συνηθισμένη μέθοδος που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό ενός οξέος ή μιας βάσης είναι μια δοκιμή litmus, αλλά υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά που μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε οξέα, βάσεις και άλατα.
Οξέα
Τα οξέα έχουν ξινή γεύση. Το κιτρικό οξύ είναι αυτό που κάνει την ξινή γεύση των λεμονιών, των πορτοκαλιών και άλλων εσπεριδοειδών, ενώ το οξικό οξύ δίνει στο ξίδι την ξινή του γεύση. Ένα οξύ θα γίνει κόκκινο χαρτί litmus. Το Litmus είναι μια βαφή λαχανικών που γίνεται κόκκινο για να δείξει ένα οξύ και μπλε για να υποδείξει μια βάση. Τα οξέα περιέχουν επίσης συνδυασμένο υδρογόνο. Σύμφωνα με τον ιστότοπο Journey Into Science, όταν μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος τοποθετούνται σε ένα οξύ, θα προκύψει αντίδραση. Το οξύ και ο ψευδάργυρος θα διογκώσουν και θα απελευθερώσουν αέριο υδρογόνο. Τα οξέα θα απελευθερώσουν επίσης υδρογόνο στο νερό.
Τα οξέα παράγουν επίσης ηλεκτρισμό και αντιδρούν με βάσεις για να σχηματίσουν νερό και αλάτι. Τα οξέα ταξινομούνται ως είτε ισχυρά είτε ασθενή. Ένα ισχυρό οξύ αποσπάται ή διαχωρίζεται σε ένα διάλυμα νερού και ένα ασθενές οξύ δεν το κάνει.
Βάσεις
•••Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images
Οι βάσεις είναι ιοντικές ενώσεις που περιέχουν ιόντα μετάλλου και υδρογόνου. Οι βάσεις έχουν πικρή γεύση και είναι ολισθηρές όταν διαλύονται σε νερό. Για παράδειγμα, εάν τρίβετε την οικιακή αμμωνία μεταξύ των δακτύλων σας, θα νιώσετε την ολισθηρότητα μιας βάσης. Το σαπούνι είναι ολισθηρό επειδή περιέχει επίσης βάση. Όταν τοποθετούνται σε κόκκινο χαρτί, οι βάσεις θα γίνουν μπλε. Οι βάσεις απελευθερώνουν επίσης ιόντα υδροξειδίου στο νερό. Το υδροξείδιο του αμμωνίου, ή η αμμωνία, είναι μια κοινή βάση που χρησιμοποιείται σε ενώσεις όπως το νιτρικό οξύ και χρησιμοποιείται επίσης σε οικιακά καθαριστικά.
Όπως τα οξέα εξουδετερώνουν τις βάσεις, μια βάση θα εξουδετερώσει επίσης ένα οξύ. Για παράδειγμα, το υδροξείδιο του μαγνησίου, που βρίσκεται στο γάλα μαγνησίου, εξουδετερώνει το οξύ του στομάχου.
Άλατα
•••Jupiterimages / Pixland / Getty Images
Το αλάτι είναι μια ένωση, η οποία είναι ένα οξύ και μια βάση σε συνδυασμό. Υπάρχουν πολλές χημικές ενώσεις που ταξινομούνται ως άλατα σύμφωνα με το Journey Into Science. Το πιο συνηθισμένο είναι επιτραπέζιο αλάτι ή χλωριούχο νάτριο. Η μαγειρική σόδα, ή όξινο ανθρακικό νάτριο, είναι επίσης ένα αλάτι. Τα άλατα είναι συνήθως κατασκευασμένα από μεταλλικά και μη μεταλλικά ιόντα. διαχωρίζεται στο νερό επειδή τα στενά συνδεδεμένα ιόντα που υπάρχουν στα άλατα εξασθενούν.
Τα άλατα μπορεί να έχουν πολλά διαφορετικά χρώματα και μπορεί να είναι οποιοδήποτε από τα πέντε γούστα, όπως αλμυρό, γλυκό, πικρό, ξινό ή αλμυρό. Η μυρωδιά τους εξαρτάται από το οξύ και τη βάση από την οποία αποτελείται. Τα άλατα που αποτελούνται από ισχυρά οξέα και βάσεις, που ονομάζονται ισχυρά άλατα, είναι άοσμα. Τα άλατα που παράγονται από αδύναμες βάσεις και οξέα, που ονομάζονται ασθενή άλατα, μπορεί να μυρίζουν σαν το οξύ ή τη βάση που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Για παράδειγμα, το ξίδι μυρίζει σαν οξικό οξύ και τα κυανίδια μυρίζουν σαν υδροκυάνιο, το οποίο έχει μυρωδιά αμυγδάλου.