Γιατί μεγαλώνουν οι κρέμες;

Τις μέρες πριν από την ψύξη και τον υγιεινό χειρισμό των τροφίμων, η θέα των σκουλήκια που αναδύονταν από ένα κομμάτι κρέατος ήταν πολύ συχνή. Με την πάροδο του χρόνου, το κρέας που αφήνεται εκτεθειμένο στον αέρα φαίνεται να παράγει σκουλήκια. Ο Francisco Redi διέψευσε την ιδέα της αυθόρμητης γενιάς πριν από αιώνες, αλλά οι σκουλήκια θα αναπτυχθούν στο κρέας εάν μια μύγα έβαλε τα αυγά της εκεί.

Για βοήθεια στον εντοπισμό maggots, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Υπόδειξη: Οι φουρκέτες είναι οι προνύμφες των μυγών. Αναπτύσσονται στο κρέας, επειδή τα θηλυκά γεννούν τα αυγά σε μια ουσία που παρέχει τροφή για τα σκουλήκια αφού εκκολάψουν. Το κρέας είναι μια προτιμώμενη πηγή φαγόπυρου για πολλά είδη μύγας.

Στη σύγχρονη εποχή, το κρέας υφίσταται επεξεργασία και συσκευασία σύμφωνα με αυστηρούς κανονισμούς υγειονομικού κώδικα. Σφραγίζεται σε πλαστικό και διατηρείται κατεψυγμένο ή ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμο για προετοιμασία. Ωστόσο, όταν το κρέας αφήνεται εκτεθειμένο σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να προσελκύσει θηλυκές μύγες που αναζητούν μέρος για να γεννήσουν αυγά. Τα απορρίμματα απορριμμάτων κρέατος που δεν είναι περιτυλιγμένα ή εγκλωβισμένα σε μια πλαστική σακούλα παρέχουν επίσης μια ιδανική τοποθεσία για τις μύγες να γεννήσουν αυγά. Χωρίς να παρατηρήσουμε τα μικροσκοπικά αυγά, οι σκύλοι εκκόλαψης φαίνεται να αναδύονται αυθόρμητα στο κρέας. Τον 17ο αιώνα, ο Francisco Redi διεξήγαγε πειράματα για να δείξει ότι οι σκουλήκια δεν εμφανίστηκαν σε κρέας που διατηρείται σε σφραγισμένο δοχείο, αλλά μόνο σε κρέας που αφήνεται εντελώς εκτεθειμένο.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μύγας που γεννούν αυγά σε κρέας ή σφάγια ζώων είναι οι μύγες. Είναι επίσης γνωστές ως μύγες μπουκαλιών για το μπλε ή πράσινο χρώμα του εξωσκελετού τους. Τα θηλυκά αναζητούν απορρίμματα κρέατος στα σκουπίδια ή στο σώμα ενός νεκρού ζώου για να γεννήσουν τα αυγά τους στον αποσυντεθειμένο ιστό. Οι μύγες καθώς και οι σκουλήκια ευνοούν τις ζεστές συνθήκες για την ωοτοκία και την επώαση.

Ολόκληρος ο κύκλος ζωής ενός fly fly συνήθως διαρκεί 16-35 ημέρες. Τα στάδια ανάπτυξης περνούν πιο γρήγορα σε ζεστό καιρό και οι δροσερές θερμοκρασίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη. Ένα ενήλικο θηλυκό γεννά αυγά μέσα στον ιστό του κρέατος. Οι σκουλήκια εκκολάπτονται εντός 48 ωρών μετά την τοποθέτηση των αυγών. Οι προνύμφες περνούν από πολλαπλά στάδια ανάπτυξης, που ονομάζονται instars. Το στάδιο των προνυμφών συνεχίζεται για 3 έως 9 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια της φάσης των προνυμφών, οι σκουλήκια καταναλώνουν κρέας καθώς διαπερνούν τους ιστούς. Πρέπει να τρώνε αρκετά για να τα διατηρήσουν στο επόμενο στάδιο ανάπτυξης.

Αφού οι σκουλήκια έχουν αλλάξει στο τελικό instar στάδιο, φεύγουν από την πηγή κρέατος όπου εκκολάφθηκαν για να σχηματίσουν ένα pupa. Κατά τη διάρκεια του παιδικού σταδίου, οι προνύμφες εγκλωβίζονται σε μια προστατευτική δομή όπου ολοκληρώνει την ανάπτυξή της. Η μύγα των ενηλίκων αναδύεται μετά από 10-17 ημέρες από την αναπαραγωγή.

Σε αντίθεση με τα σφουγγαράκια στο στόμα των γονιών τους, οι σκουλήκια έχουν ανατομικές δομές που ταιριάζουν καλύτερα στο σχίσιμο του κρέατος. Οι ενήλικες εγχέουν πεπτικά ένζυμα στα τρόφιμα για να το υγροποιήσουν και στη συνέχεια απορροφούν το υγρό. Οι σκουλήκια έχουν άγκιστρα σε σχήμα στόματος που μπορούν να διαχωρίσουν τις μυϊκές ίνες στο κρέας. Αυτό τους επιτρέπει να εισχωρήσουν στον ιστό του κρέατος και να κόψουν κομμάτια για να καταπιούν. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του κρέατος τροφοδοτεί την ανάπτυξη των προνύμφων και παρέχει θρεπτικά συστατικά που αποθηκεύονται και χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής.

Οι βασικές υγειονομικές πρακτικές μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα μύγας να γεννήσουν αυγά σε κρέας ή απορρίμματα κρέατος γύρω από το σπίτι. Η συγκράτηση απορριμμάτων κρέατος σε πλαστικές σακούλες και η διατήρηση απορριμμάτων σε σφιχτά δοχεία απορριμμάτων μειώνει τις μυρωδιές που προσελκύουν μύγες και περιορίζει την πρόσβασή τους στα απορρίμματα.