Λίστα βρώσιμων υδρόβιων φυτών

Βρίσκονται σε λίμνες, υγρότοπους, έλη, ωκεανούς και ποτάμια σε όλο τον κόσμο, τα υδρόβια φυτά περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους είτε πλήρως είτε μερικώς βυθισμένο στο νερό. Πολλά υδρόβια φυτά είναι βρώσιμα και παρέχουν μερικά από τα ίδια πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε φυλλώδη πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι. Αυτά τα φυτά μπορούν συχνά να αγοραστούν φρέσκα στις αγορές των αγροτών ή μπορείτε να τα καλλιεργήσετε στην αυλή σας αρκεί οι συνθήκες να είναι σωστές.

Εγγενής στα Βρετανικά Νησιά, όπου κατοικεί στις όχθες λιμνών και ποταμών, το υδάτινο δυόσμο (Mentha aquatica) είναι ένα ανθεκτικό πολυετές με βρώσιμα, αρωματικά φύλλα. Ένα πλήρες φυτό έχει συνήθως ύψος 1 1/2 πόδια και παράγει μοβ άνθη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Η ισχυρή γεύση μέντας του φυτού το καθιστά χρήσιμο βότανο για σάλτσες, υγιεινά ποτά, γαρνιτούρες και άλλα τρόφιμα. Τα φύλλα καταναλώνονται είτε ξηρά είτε ωμά.

Το Watercress (Nasturtium officinale) είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε φρέσκες σαλάτες και γαρνιτούρες που ευδοκιμεί σε λίμνες κήπων, ειδικά σε εκείνες με ρεύμα. Αυτό το φυτό είναι εύκολο να αναπτυχθεί και περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις ασβεστίου, φολικού οξέος, σιδήρου, βιταμίνης Α και βιταμίνης C. Το κάρδαμο είναι πολύ προσαρμόσιμο, αλλά προτιμά το νερό που είναι ελαφρώς αλκαλικό. Εκτός από τα τραγανά, φυλλώδη χόρτα, το κάρδαμο παράγει μικρά λευκά άνθη μεταξύ Μαρτίου και Οκτωβρίου.

Εγγενής στις βαλτώδεις, τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, το taro (Colocasia esculenta) ή το αυτί του ελέφαντα, θεωρείται συχνά η «πατάτα των τροπικών» λόγω των βρώσιμων κονδύλων της. Όπως οι πατάτες, οι βολβοί taro μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να βράσουν στον ατμό, να βράσουν ή να πουρέ. Το Taro είναι ένα ανθεκτικό, υγρότοπο φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί σε νερό σε βάθος έως ένα πόδι και ευδοκιμεί σε σταθερά υγρό έδαφος. Τα μεγάλα φύλλα του αυτιού που μοιάζουν με ελέφαντα το καθιστούν επίσης ένα δημοφιλές διακοσμητικό φυλλώδες φυτό.

Το Lotus (Nelumbo) αναφέρεται σε μια μεγάλη ομάδα ελκυστικών και βρώσιμων υδρόβιων φυτών που αναπτύσσονται σε λίμνες σε πολλά μέρη του κόσμου. Οι κόνδυλοι λωτού, οι σπόροι και τα φύλλα είναι βρώσιμα και οι σπόροι του είναι δημοφιλή συστατικά σε πολλούς τύπους ασιατικών ψωμιών και αμυλούχων τροφίμων. Τα φυτά λωτού επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού και παράγουν πανέμορφα λουλούδια που κυμαίνονται από χαρτί λευκό έως ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ ματζέντα. Ο λωτός θεωρείται ιερό φυτό στις ασιατικές θρησκευτικές παραδόσεις.