Τι είναι τα φρούτα και τα λαχανικά που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος;

Ρίζα λαχανικά, όπως καρότα και τεύτλα, και κόνδυλοι - πατάτες - μεγαλώνουν υπόγεια. Η ρίζα αποθηκεύει ενέργεια για το φυτό, η οποία μεταφράζεται σε ενέργεια για τους ανθρώπους όταν τρώγονται. Τρόφιμα που καλλιεργούνται υπόγεια είναι συνήθως πλούσια σε υδατάνθρακες, τα ενεργειακά κύτταρα της τροφικής αλυσίδας, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Μόνο ένα φυτό, το φυστίκι, ταξινομείται ως υπόγεια φρούτα, αλλά αντισταθμίζει τη μοναχική του κατάσταση με την ευελιξία.

Συνήθως πορτοκαλί, αλλά μερικές φορές κόκκινο, λευκό ή ακόμη και μοβ, το καρότο είναι μια μακριά, κωνική ρίζα. Τρώγονται ωμά, τα καρότα είναι τραγανά, αλλά όταν μαγειρεύονται μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε υγρό κέικ καρότου. Στα πορτοκαλί καρότα, το φωτεινό πορτοκάλι προέρχεται από βήτα καροτένιο, το οποίο αποτελεί τη βάση της βιταμίνης Α, καλή για τα μάτια. Τα καρότα μεγαλώνουν καλύτερα σε δροσερές θερμοκρασίες και μπορεί να χρειαστούν 50 έως 75 ημέρες για να αναπτυχθούν.

Επίσης γνωστό ως παντζάρι, το τεύτλο είναι ένα βαθύ ρουμπίνι κόκκινο ή μοβ, λαχανικών στρογγυλής ρίζας με χυμό χρώσης. Μπορείτε να φάτε το κορυφαίο πράσινο σε μια σαλάτα και οι ρίζες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C. Μπορείτε να φάτε τεύτλα ως φρέσκα λαχανικά, τουρσί ή κονσέρβες, ή να τα μετατρέψετε σε μπορς. Τα τεύτλα μεγαλώνουν σε περίπου 50 έως 70 ημέρες και είναι ανθεκτικά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα μεγαλώσετε νωρίς, πριν τελειώσει ο χειμώνας.

Η πατάτα είναι το ελβετικό μαχαίρι στρατού του μαγειρικού κόσμου. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να πολτοποιηθούν ή να μετατραπούν σε ψωμί. Μπορούν επίσης να γίνουν αλκοολούχα ποτά: βότκα. Η πατάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και καλή πηγή ενέργειας. Μια μεσαία πατάτα περιέχει, κατά μέσο όρο, 44 γραμμάρια υδατανθράκων, αλλά οι πατάτες έχουν επίσης πρωτεΐνες, βιταμίνη C και άλλα θρεπτικά συστατικά. Οι πατάτες είναι κόνδυλοι, ένα είδος στελέχους που μεγαλώνει υπόγεια. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης κονδύλους με σαρκώδες πορτοκάλι.

•••Zedcor που ανήκει εξ ολοκλήρου / PhotoObjects.net / Getty Images

Τα ραδίκια είναι μια από τις ευκολότερες καλλιέργειες ρίζας που μεγαλώνουν, καθώς ωριμάζουν σε περίπου τέσσερις εβδομάδες. Τα ραδίκια είναι ένα γρήγορο και εύκολο λαχανικό σαλάτας, που εμφανίζεται σε σωληνοειδείς και στρογγυλές μορφές. Όσο νεότεροι τα διαλέξετε, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση.

•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Δεδομένου ότι τα λαχανικά ρίζας σε σχήμα βολβού, γογγύλια και ρουταμπάγκα είναι ένας σταυρός μεταξύ γογγύλια και λάχανο. Αν και τα γογγύλια μπορεί να τρέφονται σε ζώα κατά τη διάρκεια του χειμώνα, οι μικρές γογγύλες είναι γλυκές και νόστιμες. Αυτά τα λαχανικά ρίζας ωριμάζουν σε 28 έως 100 ημέρες, με τα rutabagas να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν. Τα γογγύλια είναι επίσης βρώσιμα και συχνά σερβίρονται βραστά ή στον ατμό.

•••Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Εικόνες

Κατατάσσονται ως φρούτα, τα φιστίκια αναπτύσσονται υπόγεια - το μόνο φρούτο που το κάνει. Το καρύδι, ή ο καρπός, είναι ο σπόρος του φυτού φυστικιών. Η πεμπτουσία σνακ, τα φιστίκια είναι επίσης καλά για την προσέλκυση άγριων πτηνών στον κήπο σας, την παραγωγή λαδιού και για χρήση στην παραγωγή αλευριού. Τα φιστίκια απαιτούν ζεστό καιρό και ωριμάζουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Θα πρέπει να επιτρέψετε τουλάχιστον 120 ημέρες για μια καλλιέργεια. Τα φιστίκια αναπτύσσονται με κέλυφος, το καθένα περιέχει ένα ή δύο ξηρούς καρπούς.