Τα γκουρμέ μανιτάρια όπως τα μανιτάρια στρειδιών ή shiitake μπορεί να είναι ακριβά στην αγορά, αλλά είναι εύκολο να αναπτυχθούν. Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν εμπορικά διαθέσιμα μανιτάρια για το είδος του μανιταριού που επιθυμούν να καλλιεργηθούν. Αναμιγνύουν το γόνου σε ένα μέσο καλλιέργειας όπως σκόνη ξύλου ή πριονίδι και συγκομίζουν τα μανιτάρια μερικές εβδομάδες αργότερα. Η επιστροφή ενός βήματος και η παραγωγή του μανιταριού είναι πιο δύσκολη. Χρειάζεται μια καλή πηγή σπόρων και εργαστηριακών συνθηκών για ένα αποστειρωμένο περιβάλλον. Μόλις τεθούν σε ισχύ αυτές οι αρχικές συνθήκες, το ωμό μανιτάρι μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες και με εξαιρετικά αποτελέσματα.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Οι σπόροι ωοτοκίας για την καλλιέργεια μανιταριών μπορούν να παρασκευαστούν υπό στείρες συνθήκες με σπόρους κόκκων ως υπόστρωμα. Τα σπόρια μανιταριών, που λαμβάνονται από το εσωτερικό ενός καλύμματος μανιταριού, αρχικά καλλιεργούνται σε μικρά πιάτα με ζελατίνη. Τα πιάτα και τα μέσα ανάπτυξης πρέπει να αποστειρώνονται και να διατηρούνται σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Όταν τα σπόρια έχουν παράγει μυκηλιακή ανάπτυξη, κομμάτια αυτής της καλλιέργειας τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα με βρασμένους σπόρους κόκκων όπως κεχρί, σίκαλη ή σιτάρι. Η μυκητιακή καλλιέργεια μανιταριών διεισδύει πλήρως στους σπόρους μετά από μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μανιτάρια και να αναμιχθούν με πριονίδι ή άλλο οργανικό υλικό για την παραγωγή μανιταριών.
Παραγωγή σπόρου μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
Τα μανιτάρια είναι οι καρποί του μυκήλου μυκήλιο, και τα σπόρια που παράγονται από τα μανιτάρια είναι ένα είδος σπόρου. Τα διασκορπισμένα σπόρια συχνά δεν παράγουν μύκητα επειδή χρειάζονται ιδανικές συνθήκες για να αναπτυχθούν. Για να φτιάξετε το μανιτάρι, οι ιδανικές συνθήκες που απαιτούνται από τα σπόρια πρέπει να δημιουργηθούν σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Μόλις τα σπόρια έχουν δημιουργήσει μια καθιερωμένη ανάπτυξη μύκητα, η καλλιέργεια μυκήτων μπορεί να μεταφερθεί σε κόκκους.
Η τοποθέτηση σπόρων μανιταριών σε ένα αποστειρωμένο μέσο για να ξεκινήσει η μυκητιακή ανάπτυξη και, στη συνέχεια, η μεταφορά της καλλιέργειας σε σπόρους κεχρί είναι ένας καλός τρόπος για να δημιουργηθεί το μανιτάρι στρειδιών. Η ζελατίνη με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, βρασμένη για αποστείρωση και χύνεται σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα κάνει ένα καλό μέσο εκκίνησης. Τα σπόρια από το εσωτερικό του καλύμματος ενός μανιταριού στρειδιών τοποθετημένο πάνω στη ζελατίνη με αποστειρωμένα τσιμπιδάκια θα παράγουν ανάπτυξη μυκηλίου μέσα σε περίπου μια εβδομάδα.
Μόλις η καλλιέργεια μυκηλίου εγκατασταθεί στα βάζα, η καλλιέργεια μπορεί να κοπεί σε κομμάτια με ένα κοφτερό, αποστειρωμένο μαχαίρι. Οι σπόροι κεχριού πρέπει να εμποτιστούν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να βράσουν για μια ώρα για να τους αποστειρωθούν. Αφού κρυώσουν, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα τοιχοποιίας μαζί με τα κομμάτια της καλλιέργειας του μυκηλίου και τα βάζα ανακινούνται καλά για να αναμιχθούν οι σπόροι και η καλλιέργεια. Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται στο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου για 10 έως 20 ημέρες έως ότου το μυκήλιο να διεισδύσει πλήρως στους σπόρους του κεχρί. Αυτοί οι σπόροι είναι οι σπόροι μανιταριών που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια μανιταριών σε οργανικό υλικό.
Μέθοδοι αποστείρωσης για την παραγωγή σπόρων
Το μέσο ζελατίνης και οι κόκκοι κεχρί είναι πολύ γόνιμα περιβάλλοντα για την ανάπτυξη όλων των ειδών μυκήτων και βακτηρίων. Η μόλυνση των σπόρων και των οργανισμών από τον περιβάλλοντα χώρο στο σπίτι μπορεί εύκολα να έρθει σε επαφή με τα υλικά παραγωγής γόνου. Τα σπόρια των μανιταριών θα αναπτυχθούν μόνο αν δεν υπάρχουν ανταγωνιστικοί οργανισμοί, επομένως είναι απαραίτητη η διατήρηση ενός αποστειρωμένου περιβάλλοντος.
Για την παραγωγή μανιταριών στο σπίτι, οι κύριες μέθοδοι αποστείρωσης εργαλείων και μέσων ανάπτυξης είναι απολυμαντικό, βράσιμο και φλόγες. Εργαλεία όπως μαχαίρια και τσιμπιδάκια μπορούν να αποστειρωθούν τοποθετώντας τα άκρα ή τις λεπίδες στη φλόγα ενός καυστήρα bunsen ή μιας παρόμοιας πηγής καθαρής θερμότητας. Τα βάζα και τα μέσα ανάπτυξης μπορούν να βράσουν για τουλάχιστον μία ώρα για να αποστειρωθούν. Το περιβάλλον εργασίας μπορεί να καθαριστεί με 70% διάλυμα αιθανόλης για την απομάκρυνση των ρύπων. Όταν τα πάντα είναι καθαρά και αποστειρωμένα, η μητρική καλλιέργεια που παρασκευάζεται από σπόρια και το μυκήλιο στους κόκκους του κεχρί θα παρουσιάσει ισχυρή, υγιή ανάπτυξη για ένα υψηλής ποιότητας γόνου μανιταριού.
