Τι είναι το Mutton Tallow;

Ο όρος στέαρ αναφέρεται σε τετηγμένο λίπος από βοοειδή ή πρόβατα. Επεξεργάζεται από suet, την ακατέργαστη μορφή του λίπους και μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψύξη για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Το ψητό κρέας έχει πολλές παραδοσιακές χρήσεις και εξακολουθεί να έχει κάποια ζήτηση σήμερα. Το Tallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα, λιπαντικά, προσωπική φροντίδα, σαπούνι και σε πολλά άλλα πεδία.

Το στέρνο πρόβειου κρέατος είναι ένα φυσικό προϊόν με σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Ως προϊόν περιποίησης του δέρματος, διεισδύει στο δέρμα, παρέχοντας περισσότερη μαλακτική δύναμη από τα προϊόντα με βάση το πετρέλαιο, τα οποία βρίσκονται στο πάνω μέρος του δέρματος. Αυτό το προϊόν είναι άμεσα διαθέσιμο σε περιοχές όπου τα πρόβατα σφάζονται για φαγητό και δορές και σχετικά φθηνό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια «κρεμώδης» γεύση σε ορισμένα τρόφιμα, όπως τηγανιτές πατάτες και ως συνδετικό μέσο στα λουκάνικα. Το ψητό στέγνωμα χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή μπάλες λίπους και μπλοκ για πουλιά.

Το στέρνο προβάτου προέρχεται από σφαγμένα ενήλικα πρόβατα και επομένως είναι ακατάλληλο για τρόφιμα ή άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται από χορτοφάγους. Η χρήση ενός μείγματος λαρδιού, πρόβειου κρέατος και βοείου κρέατος σε φυσίγγια τουφέκι έχει πιστευτεί ότι πυροδότησε την εξέγερση Sepoy του 1857 στην Ινδία που ελέγχεται από τη Βρετανία. Οι χρήστες έπρεπε να δαγκώσουν τα φυσίγγια πριν από τη χρήση και ενδέχεται να έχουν καταναλώσει ακούσια ζωικά λίπη.

Το στέαρ πρόβειου κρέατος, μαζί με άλλα ζωικά λίπη, μπορεί να μετατραπεί σε βιοντίζελ σε μηχανοκίνητα οχήματα. Η διαδικασία παραγωγής βιοντίζελ από στέαρ είναι παρόμοια με εκείνη της παραγωγής από φυτά. Το βιοντίζελ με βάση τα ψηλά καίει πιο αποτελεσματικά και καθαρότερα από το βιοντίζελ, αλλά κρυσταλλώνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, καθιστώντας το ακατάλληλο για χρήση σε πολύ κρύα κλίματα.

Σύμφωνα με τα Διατροφικά Δεδομένα, ένα φλιτζάνι στέαρ πρόβειου κρέατος παρέχει 1.849 θερμίδες, όλες προερχόμενες από λίπος. Λίγο λιγότερο από τις μισές από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από κορεσμένα λιπαρά, παρέχοντας 209 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Το Tallow περιέχει 5,7 mg βιταμίνης Ε ανά φλιτζάνι και 164 χιλιοστόγραμμα χολίνης. Το στέαρ κρέατος δεν παρέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες ή άλλες σημαντικές βιταμίνες και θεωρείται ελαφρώς φλεγμονώδες.

Το στέρνο κρέατος εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε αλοιφές δέρματος και σε φυσικές θεραπείες περιποίησης του δέρματος. Διεισδύει σε στρώματα νεκρού και κάλους, μαλακώνει τις σκληρές περιοχές. Οι παραδοσιακές θεραπείες φροντίδας του δέρματος μπορεί να περιλαμβάνουν επικίνδυνες χημικές ουσίες, όπως η τερεβινθίνη, και πρέπει να αποφεύγονται ή να προσαρμόζονται ώστε να χρησιμοποιούν ασφαλέστερα συστατικά. Το στέρνο κρέατος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή σαπουνιού και κεριών.