Η κονσερβοποίηση ως μορφή διατήρησης τροφίμων έχει μακρά ιστορία χρήσης σε ανθρώπινες κουλτούρες, καθώς τα αεροστεγή δοχεία βοηθούν στην καταπολέμηση της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων. Ωστόσο, κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν όταν ανακαλύπτουν ότι, σε αντίθεση με το όνομά του, το ταπεινό δοχείο κασσίτερου που χρησιμοποιείται σήμερα δεν περιέχει κασσίτερο. Αυτό το ψευδές όνομα μοιάζει με το να ονομάζεται αλουμινόχαρτο από αλουμίνιο "κασσίτερο φύλλο", όταν είναι ένα εντελώς διαφορετικό μέταλλο. Τα δοχεία κασσίτερου βρήκαν ευρεία χρήση κατά τη διάρκεια του αμερικανικού εμφύλιου πολέμου και, από τότε, την κατασκευή και Οι μεταλλουργικές διαδικασίες έχουν βελτιωθεί, επιτρέποντας τη δημιουργία νεότερων και καλύτερων "κουτιών" για τη διατήρηση των τροφίμων.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Σε αντίθεση με το όνομά του, ένα δοχείο κασσίτερου που κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας σύγχρονες διαδικασίες δεν περιέχει καθόλου κασσίτερο. Το κασσίτερο είναι σχετικά σπάνιο, και τα μοντέρνα κουτιά είναι συνήθως κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή άλλα επεξεργασμένα μέταλλα.
Σχετικά με τον κασσίτερο
Αν και ο κασσίτερος θεωρείται τεχνικά ένα «κοινό» μέταλλο αντί για ένα πολύτιμο μέταλλο όπως ο χρυσός, ο κασσίτερος εξακολουθεί να είναι σπάνιος. Μπορεί να είναι το λιγότερο διαθέσιμο από όλα τα κοινά μέταλλα. Αυτό σημαίνει ότι η κατασκευή οτιδήποτε από καθαρό κασσίτερο - ειδικά κοινά αντικείμενα - θα ήταν δύσκολο και πολύ ακριβό. Πράγματι, μόνο ένας συγκεκριμένος αριθμός μεταλλείων κασσίτερου υπάρχει σε ολόκληρο τον κόσμο, και οι επιστήμονες επισημαίνουν ήδη ημερομηνίες που θα εξορύσσονται ξηρά. Έτσι, τα περισσότερα δοχεία κασσίτερου συνδυάζονται με άλλους τύπους μετάλλων για να σχηματίσουν κράματα.
Πλάκα κασσίτερου
Συνήθως θα βλέπετε μόνο καθαρό κασσίτερο ως αλουμινόχαρτο (όχι αλουμινόχαρτο), το οποίο χρησιμοποιείται για επιστημονικά έργα ή για να τυλίξετε άλλα αντικείμενα, όπως καραμέλες. Επειδή ο κασσίτερος μπορεί να ισοπεδωθεί σε ένα τόσο λεπτό φύλλο, μια μικρή ποσότητα προχωρά πολύ. Μια λίβρα κασσίτερου μπορεί να παράγει έως και 130 τετραγωνικά πόδια από αλουμινόχαρτο. Ο κασσίτερος δεν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο και δεν χάνει τη μοριακή του δομή (που σημαίνει ότι δεν μπορεί να σκουριάσει). Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στη διάβρωση από όξινες ουσίες και δεν λερώνει.
Το μεγαλύτερο μέρος του κασσίτερου χρησιμοποιείται για την κατασκευή κασσίτερου. Αυτή η πλάκα κασσίτερου είναι ως επί το πλείστον χάλυβας (ή σιδήρου, ανάλογα με τη χρήση και τα έξοδα που συνεπάγεται) και μόνο 1 έως 2 τοις εκατό κασσίτερος, το οποίο σχηματίζει μια επικάλυψη πάνω από το μέταλλο για να το προστατεύσει από τα στοιχεία. Αυτό επιτρέπει τη χρήση κασσίτερου για μεγάλο αριθμό εμπορικών αντικειμένων, όπως δοχεία κασσίτερου. Αρχικά και ακόμη και μέχρι σήμερα, ο κύριος σκοπός των κονσερβοποιιών είναι η συντήρηση των τροφίμων. Τα συνηθισμένα μέταλλα θα αντιδρούσαν στα οξέα που παράγουν φυσικά τα τρόφιμα και αρχίζουν να διαβρώνουν, απελευθερώνοντας μόρια που τόσο κατέστρεψαν το δοχείο όσο και τα μολυσμένα τρόφιμα. Στο παρελθόν, αυτό ήταν ένα σημαντικό πρόβλημα με τον μόλυβδο, το οποίο θα εκτοξεύει επικίνδυνες τοξίνες στα τρόφιμα συσκευασμένα σε δοχεία μολύβδου. Το κασσίτερο, από την άλλη πλευρά, επειδή είναι ανθεκτικό σε όξινους συνδυασμούς, είναι σε θέση να συγκρατεί με ασφάλεια το φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να διαβρωθεί.
Σύγχρονα δοχεία
Φυσικά, ο κασσίτερος είναι μόνο ο παραδοσιακός τρόπος κατασκευής κουτιών. Πολλά δοχεία σήμερα είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή διαφορετικούς τύπους μεταλλικών κατεργασιών, εφ 'όσον το μέταλλο μπορεί να διαμορφωθεί στο σχήμα του δοχείου και είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και τη σκουριά. Τόσο τα παλαιότερα δοχεία κασσίτερου όσο και οι νεότερες εκδόσεις είναι ανακυκλώσιμα, γεγονός που επιτρέπει στους κατασκευαστές να αφαιρέσουν το κασσίτερο και άλλα πολύτιμα μέρη του δοχείου και να χρησιμοποιήσουν το χάλυβα ή το σίδερο για θραύσματα μετάλλων.
