Τι θα συμβεί αν ένα ποτήρι αραιωμένο κρίκετ σε σκόνη προσέφερε τα ίδια αντιοξειδωτικά οφέλη με το χυμό πορτοκάλι - αλλά με πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα και φυτικές ίνες; Και τι γίνεται αν κάποιο πόσιμο λίπος μεταξοσκώληκα διπλασιάσει την αντιοξειδωτική ισχύ ενός ποτηριού χυμού πορτοκαλιού; Αυτό θα ήταν μάλλον ακαθάριστο, σωστά;
Λοιπόν, έχουμε κάποια ακαθάριστα νέα για εσάς.
Μια ομάδα Ιταλών επιστημόνων δημοσίευσε μια μελέτη στο Σύνορα στη Διατροφή στα τέλη Ιουλίου, για μέτρηση των επιπέδων αντιοξειδωτικών σε βρώσιμα έντομα που διατίθενται στο εμπόριο για πρώτη φορά. Η μελέτη απέδωσε μερικά ενδιαφέροντα αποτελέσματα.
Σφάλματα για τον άνθρωπο, την υγεία του πλανήτη
Περίπου το ένα τέταρτο του πληθυσμού της Γης (που ισοδυναμεί με περίπου 2 δισεκατομμύρια ανθρώπους) τρώει έντομα σε καθημερινή βάση, σύμφωνα με Παράξενα επιστημονικά νέα. Και είναι λογικό: Τα σφάλματα παρουσιάζουν μια γροθιά ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών - συν αντιοξειδωτικά, σύμφωνα με αυτήν την πρόσφατη έρευνα. Ωστόσο, οι δυτικοί πολιτισμοί αγωνίζονται να αφομοιώσουν την ιδέα της κατανάλωσης σφαλμάτων, αν και οι περισσότεροι από εμάς θυσιάζουν τη γεύση στο όνομα της υγείας κάθε φορά.
Αλλά υπάρχουν περισσότερα από την προσωπική υγεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη εδώ. Τα έντομα διαθέτουν ένα μικρό αποτύπωμα άνθρακα σε σύγκριση με τα ζώα, καθιστώντας μια δίαιτα με λάθη πιο υγιεινή και για τη Γη.
Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου του Teramo Mauro Serafini, ο οποίος συνέγραψε τη μελέτη Frontiers, είπε σε δελτίο τύπου ότι η Δύση μπορεί να χρειαστεί εγωιστικά, άμεσα κίνητρα για να ενταχθεί στην ιδέα της κατανάλωσης εντόμων ως βιώσιμης εναλλακτικής κρέας και ζωικών προϊόντων.
"Τα βρώσιμα έντομα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ανόργανων συστατικών, βιταμινών και φυτικών ινών", δήλωσε ο Σεραφίνι στην ανακοίνωση. "Αλλά μέχρι τώρα, κανείς δεν τα είχε συγκρίνει με κλασικές λειτουργικές τροφές όπως ελαιόλαδο ή χυμό πορτοκαλιού ως προς την αντιοξειδωτική δράση."
Πώς λειτούργησε η μελέτη
Για την έρευνά τους, αυτοί οι Ιταλοί επιστήμονες δοκίμασαν μια σειρά από βρώσιμα, εμπορικά διαθέσιμα έντομα και ασπόνδυλα για να μετρήσουν τα επίπεδα αντιοξειδωτικών τους. Αφαίρεσαν τυχόν μη βρώσιμα μέρη των σφαλμάτων, όπως φτερά και τσίμπημα, έπειτα γείωσαν τα κρέατα και εξήγαγαν τα λιπαρά και διαλυτά μέρη τους. Στη συνέχεια δοκίμασαν τόσο το λίπος όσο και τη διαλυτή σκόνη εντόμου για αντιοξειδωτική περιεκτικότητα και δραστηριότητα.
"Για προοπτική, χρησιμοποιώντας την ίδια ρύθμιση δοκιμάσαμε την αντιοξειδωτική ικανότητα φρέσκου χυμού πορτοκαλιού και ελαιολάδου - λειτουργικά τρόφιμα που είναι γνωστό ότι ασκούν αντιοξειδωτικά αποτελέσματα στον άνθρωπο », δήλωσε ο Serafini στον Τύπο Frontier ελευθέρωση.
Τα υδατοδιαλυτά εκχυλίσματα για γρύλους, ακρίδες και μεταξοσκώληκες απέδωσαν τη μεγαλύτερη ικανότητα για αντιοξειδωτικά. Η γιγαντιαία τσίκαρα, τα γιγαντιαία σφάλματα νερού, οι μαύροι σκορπιοί και η μαύρη ταραντούλα δεν είχαν αντιοξειδωτική ισχύ. Ο Σεραφίνι επεσήμανε το μοτίβο: Τα χορτοφάγα σφάλματα είχαν περισσότερα αντιοξειδωτικά.
Εάν αραιώσατε αυτή τη σκόνη εντόμων σε νερό, θα απέδωσε περίπου το 75% την αντιοξειδωτική ισχύ του χυμού πορτοκαλιού, καθώς και τα άλλα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση εντόμων.
Όσον αφορά τα εκχυλίσματα λίπους, τα γιγαντιαία τσίκαρα και οι μεταξοσκώληκες απέδωσαν διπλάσια αντιοξειδωτική ισχύ από το ελαιόλαδο.
"Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικό στη μήτρα τροφίμων είναι βασική προϋπόθεση για την πρώτη εξέταση αντιοξειδωτική ικανότητα των νέων τροφίμων, οπότε αυτά είναι πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα ", δήλωσε ο Serafini στο ελευθέρωση. "Στο μέλλον, θα μπορούσαμε επίσης να προσφέρουμε διατροφικές αγωγές για την εκτροφή εντόμων προκειμένου να αυξήσουμε την αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα για κατανάλωση σε ζώα ή ανθρώπους".