Τα υγρά έχουν διαφορετικές πυκνότητες. Το φυτικό έλαιο είναι πιο πυκνό από το αλμυρό νερό, για παράδειγμα. Υπάρχουν ήδη καθορισμένοι χρόνοι κατάψυξης για ορισμένα υγρά, αλλά αν πειραματιστείτε με πυκνότητα υγρών, μπορεί να εκπλαγείτε από τους προκύπτοντες ρυθμούς ψύξης.
Ένα πείραμα είναι ο προσδιορισμός της πυκνότητας ενός υγρού και στη συνέχεια η κατάψυξή του με πολλά άλλα υγρά. Η μέτρηση της πυκνότητας ενός υγρού προσδιορίζεται διαιρώντας τη μάζα του υγρού με τον όγκο του. Υποθέστε μια πυκνότητα 1,00 για νερό. Το φυτικό έλαιο έχει πυκνότητα 0,92, η γλυκερίνη είναι 1,26 και ούτω καθεξής. Προσδιορίστε την πυκνότητα όσων υγρών θέλετε να δοκιμάσετε.
Τώρα καταψύξτε πολλά υγρά ταυτόχρονα. Παρατηρήστε ότι οι ρυθμοί παγώματός τους ποικίλλουν πολύ. Οι διαφορές στους ρυθμούς κατάψυξης δεν βρίσκονται πάντα στις πυκνότητες των υγρών, αλλά στη χημική τους σύνθεση. Εάν είναι καθαρά, ο ρυθμός παγώματος τους είναι σταθερός. Εάν είναι διαλύτες ή μικτά διαλύματα, ο ρυθμός κατάψυξης θα ποικίλλει. Μπορείτε να συμπεράνετε ότι η πυκνότητα ενός υγρού μπορεί να επηρεάσει τον ρυθμό κατάψυξης του, αλλά η χημική του σύνθεση είναι ένας πιο αξιόπιστος καθοριστικός παράγοντας.