Ist Saccharose eine Aldose?

Saccharose oder gewöhnlicher Haushaltszucker ist in fast jedem Haushalt in Amerika erhältlich. Die meisten kennen es als weiße körnige Substanz, die zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet wird. Unter Wissenschaftlern ist Zucker jedoch besser für seine chemischen Eigenschaften bekannt. Sie sind sich bewusst, dass Saccharose aufgrund dieser Eigenschaften kein Aldosezucker ist.

Saccharose ist ein Disaccharid, ein komplexes Kohlenhydratmolekül, das aus zwei miteinander verbundenen Monosaccharidzuckern besteht. Beide Monosaccharide in Saccharose sind in ihren Komponentenformen in der Natur vorhanden. Diese Monosaccharide sind Glucose und Fructose.

Glukose ist ein Zucker, der in Pflanzen während der Photosynthese vorhanden ist. Wenn unser Körper nach dem Verzehr von Nahrung Zucker abbaut, wandert die Glukose in unseren Blutkreislauf. Wer an Diabetes leidet, ist nicht in der Lage, den Glukosespiegel in seinem Körper zu regulieren. Aufgrund des Vorhandenseins von Aldehyd-Atomgruppen in seiner Molekülstruktur ist Glucose ein Aldosezucker.

Fruktose ist ein Zucker, der in den meisten Beeren, Baumfrüchten und Melonen sowie in Honig enthalten ist. Es ist ein einfacher reduzierender Zucker, was bedeutet, dass er in der Lage ist, die Menge an Chemikalien in seiner Struktur durch Oxidation zu reduzieren. Fructose wird wegen des Vorhandenseins von Ketonatomgruppen als Keton angesehen.

Da Saccharose ein komplexes Disaccharid ist, wird es weder als Aldose noch als Keton klassifiziert. Stattdessen ist es eine Verbindung, die beides enthält. Es kann leicht in seine Bestandteile Aldose und Ketonmoleküle zerlegt werden, entweder während der Verdauung im Körper oder durch die Einwirkung von Säuren, wie sie in Zitronensaft beim Kochen enthalten sind.

Darüber hinaus wird Saccharose Tests wie den Benedict-Test nicht bestehen, der entwickelt wurde, um Aldosemoleküle zu erkennen, die in seiner Zusammensetzung vorhanden sind. Dies liegt an seiner einzigartigen, geschlossenkettigen Molekülstruktur.