Wasserpflanzen, die in Teichen, Feuchtgebieten, Sümpfen, Ozeanen und Flüssen auf der ganzen Welt vorkommen, verbringen den Großteil ihres Lebens entweder ganz oder teilweise unter Wasser. Viele Wasserpflanzen sind essbar und liefern einige der gleichen wertvollen Nährstoffe, die in grünem Blattgemüse wie Spinat zu finden sind. Diese Pflanzen können oft frisch auf Bauernmärkten gekauft werden oder Sie können sie in Ihrem Garten anbauen, solange die Bedingungen stimmen.
Wasserminze
Die Wasserminze (Mentha aquatica) ist eine winterharte Staude mit essbaren, aromatischen Blättern, die auf den britischen Inseln beheimatet ist, wo sie die Ufer von Teichen und Flüssen bewohnt. Eine ausgewachsene Pflanze ist normalerweise 1 1/2 Fuß groß und produziert vom Hochsommer bis zum Spätherbst violette Blüten. Der starke Pfefferminzgeschmack der Pflanze macht sie zu einem nützlichen Kraut für Saucen, gesunde Getränke, Beilagen und andere Lebensmittel. Die Blätter werden entweder trocken oder roh verzehrt.
Brunnenkresse
Brunnenkresse (Nasturtium officinale) ist eine beliebte Zutat in frischen Salaten und Beilagen, die in Gartenteichen, insbesondere solchen mit fließender Strömung, gedeiht. Diese Pflanze ist einfach zu züchten und enthält hohe Konzentrationen an Kalzium, Folsäure, Eisen, Vitamin A und Vitamin C. Brunnenkresse ist sehr anpassungsfähig, bevorzugt jedoch leicht alkalisches Wasser. Neben ihrem knackigen Blattgrün produziert Brunnenkresse zwischen März und Oktober kleine weiße Blüten.
Taro
Die in sumpfigen, tropischen Gebieten Südostasiens heimische Taro (Colocasia esculenta) oder Elefantenohr wird wegen ihrer essbaren, kartoffelartigen Knollen oft als die "Kartoffel der Tropen" bezeichnet. Wie Kartoffeln können Taro-Knollen gebacken, gebraten, gedünstet, gekocht oder püriert werden. Taro ist eine robuste Feuchtgebietspflanze, die bis zu einem Fuß tief in Wasser wachsen kann und in konstant nassem Boden gedeiht. Die großen, elefantenohrartigen Blätter der Pflanze machen sie auch zu einer beliebten Zierlaubpflanze.
Lotus
Lotus (Nelumbo) bezieht sich auf eine große Gruppe von attraktiven und essbaren Wasserpflanzen, die in vielen Teilen der Welt in Teichen wachsen. Lotusknollen, Samen und Blätter sind essbar, und seine Samen sind beliebte Zutaten in vielen asiatischen Brotsorten und stärkehaltigen Lebensmitteln. Lotuspflanzen schwimmen auf der Wasseroberfläche und produzieren wunderschöne Blüten, die von papierweiß über blassgelb bis hin zu tiefem Magenta reichen. Der Lotus gilt in asiatischen religiösen Traditionen als heilige Pflanze.
