Skimmelsvamp kan vokse på mange ting, herunder mad. For eksempel kan du se skimmel vokse på brød. Det kan se sort, grøn, blå, gul eller en anden farve ud. Det kan også have en fuzzy udseende. Skimmelsvamp er en type svampe, så dens sporer er ofte i luften. Brød giver et indbydende hjem til skimmelsporer.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Skimmelsvamp vokser på brød, fordi sporer lander på det og begynder at formere sig. Det kan vokse hurtigt på brød og starte en koloni.
The World of the Mold Spore
Skimmelsporer er mikroskopiske planter, der flyder ved hver brise, beboer hver tomme jord og omgiver os overalt, hvor vi går. Nogle forme producerer mykotoksiner, som er farlige giftstoffer, der kan forårsage alvorlig sygdom. Andre skimmelsvampe er gavnlige, nedbryder sygt gårdsaffald og leverer byggesten til antibiotika, mirakellægemidler, der har reddet millioner af liv. Skimmelsvampe hjalp forskere med at bryde den genetiske kode og hjælper i dag forskere med at opdage virkningerne af menneskehedens "biologiske ur", og hvordan det fungerer. En af de mest velkendte former for denne filamentøse svamp er den fuzzy grønne og grå vækst, der påvirker de fødevarer, vi opbevarer, især brød.
Fødslen af en koloni
Når en spore først finder et stykke brød på et mørkt, køligt sted, hvor luft ikke cirkulerer godt, synker det sine små fødder, kaldet "hyfer", i de rum, der udgør overfladen af brød. Skimmelsvamp spreder sig hurtigt og danner myceliet eller skimmelkolonien. Klynger af hyfer, kaldet "sporangiophores", vokser opad og danner de modne "conidia", der holder sporerne og giver hver form sin karakteristiske farve. Når deres sager bryder åbne, går små sporer i luften, indtil de finder et gæstfrit sted at lande, der er køligt, fugtigt, mørkt og har en god madforsyning, og derefter begynder processen forfra. Hyferne graver dybt ned i den porøse overflade af brødet og arbejder igennem det såvel som over dets overflade.
På udkig efter et hjem
Skimmelsporer er de "frø", der kastes af modne svampe. De er overalt, men de har brug for det rette miljø for at bosætte sig og vokse. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus og Neurospora crassa er nogle få af de tusinder af skimmelsporer, der flyder rundt i køkkenet på udkig efter steder at starte kolonier. Brød, især hvidt brød, er et attraktivt sted at lande, fordi det indeholder meget stivelse, et stof, der nedbrydes til sukker, som er en højenergisk mad til skimmelsvamp. Brød holdes generelt forseglet i en pose, hvilket begrænser luftcirkulationen og forbliver på et køligt, fugtigt, mørkt sted som et køleskab eller en brødkasse. Disse er de vigtigste betingelser for udvikling af skimmelkolonier.
Hvis temperaturen er for kold, som i fryseren, vil de små sporer ikke være i stand til at vokse og skrumpe op. Skimmelsvamp kan heller ikke overleve ved høje temperaturer, hvilket gør bagning til en god måde at ødelægge skimmel på. Når stivelse i brød begynder at "sætte sig op", bliver det imidlertid en fristende godbid for sultne skimmelsporer. Fordi forme ikke har klorofyl som andre planter, er de særligt aggressive fodringsmidler, så tusinder af sporer kan dække et stykke brød natten over og millioner på få dage.