Når du kører et løb uden træning, er det almindeligt at føle sig åndenød og få kramper. Hvis du kunne se inde i muskelcellerne, ville mælkesyregæring være indlysende. Denne proces opstår, når cellerne fremstiller adenosintriphosphat eller ATP uden ilt.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Mælkesyrefermentering sker, når celler producerer ATP uden ilt til stede. Dette betyder, at kun glykolyse forekommer.
Mælkesyrefermentering hos dyr og bakterier
Mælkesyrefermentering skaber ATP, som er et molekyle, som både dyr og bakterier har brug for energi, når der ikke er ilt til stede. Denne proces nedbryder glukose i to lactatmolekyler. Derefter danner lactat og hydrogen mælkesyre. Mælkesyrefermentering giver en alternativ måde at generere energi på, når normal cellulær respiration ikke er mulig.
Mælkesyrefermentering i mad
Når dit foretrukne ølfirma opretter sit produkt, hjælper gær med at fermentere maltet. Generelt er anaerobe bakterier og gær ansvarlige for gæring i fødevareprodukter. For eksempel er Lactobacillus en almindelig bakterie i yoghurt og en del af gæringsprocessen, hvilket skaber den syrlige smag, som folk elsker. Andre fødevarer, der er afhængige af mælkesyre, omfatter konserveret kød.
Fermenteringen af pickles giver et godt eksempel på mælkesyre i aktion. Mælkesyrebakterier vokser og giver syltede agurker deres tangy smag. De forhindrer også andre bakterier i at vokse i beholderen, så indholdet ikke ødelægges.
Mælkesyrefermentering i muskelceller
Dine muskelceller kan producere mælkesyre for at give dig energi under vanskelige fysiske aktiviteter. Dette sker normalt, når der ikke er nok ilt i kroppen, så mælkesyrefermentering giver en måde at få ATP uden det. Processen er afhængig af lagrede energikilder som sukker eller stivelse, som den kan nedbryde for at gøre enklere molekyler og energi. Ved at nedbryde dem får du en strøm af energi, der kan hjælpe dig med at afslutte et løb eller klatre op ad en trappe. Imidlertid kan mælkesyre opbygges i musklerne og skabe kramper.
Laktatacidose opstår normalt på grund af motion. Det forårsager symptomer som muskelsmerter, smerter, kramper, kvalme og svaghed. Når der er for meget mælkesyre i blodet, sker mælkesyreose. Selvom intens træning er den mest almindelige synder, kan kræft, leverproblemer og medicin undertiden forårsage det.
Du kan forhindre mælkesyreacidose ved at træne med mindre intensitet og opbygge din udholdenhed. Derudover kan drikkevand og huske at trække vejret, mens du træner, hjælpe. Hvis du bemærker symptomerne, skal du huske at sætte farten ned og tage en pause.