Sådan adskilles olie- og vandlag

Hæld lidt balsamico på en tallerken, tilsæt lidt olivenolie, og olien flyder oven på eddiken i en grønlig pyt. Årsagen til, at de ikke blandes, er, at eddike for det meste er vand, mens olivenolie er - ja, olie, og alle ved, at olie og vand ikke blandes. Hvis du vil hente olivenolien fra eddiken, kan du muligvis få det meste omhyggeligt med et stykke brød, men det bliver svært at undgå at få noget af eddiken. Du får sandsynligvis heller ikke al olien, fordi noget af det forbliver i eddiken som en emulsion. De samme principper gælder under en oprydning efter et olieudslip.

Vandmolekylet er polært, hvilket betyder, at det bærer en lille elektrisk ladning. Opladningen skabes ved arrangementet af hydrogenatomer på iltatomet. Stoffer, der opløses i vand, har også polære molekyler, der kan bryde fra hinanden, når de tiltrækkes af vandmolekyler. Vandmolekylerne omgiver disse polære molekyler, og stoffet dispergeres i opløsning. Oliemolekyler er ikke polære, så denne proces sker ikke, når du tilføjer olie til vand. I stedet forbliver olien intakt, og fordi den er lettere end vand, flyder den til overfladen og danner en film der.

Hvis du hælder olie i vand, er den nemmeste måde at adskille de to væsker i lag ved at lade tyngdekraften gøre det for dig. Når olien introduceres, kan den falde under vandoverfladen, men i fravær af turbulens vil den til sidst stige til overfladen. Dette skyldes, at de fleste olier ved de fleste temperaturer har en densitet, der er lavere end vandets. I enklere termer stiger olie, fordi den er lettere end vand. Fordi dette er sandt, bruger den vigtigste teknik arbejdere til at fjerne olie efter et olieudslip er skummet. De bruger forskellige værktøjer til fysisk at fjerne overfladelaget af olie.

Fjernelse af al olie fra havvand er en lige så upræcis procedure som at få al olivenolie ud af din balsamico. Virkningen ved skumning emulgerer noget af olien, hvilket betyder, at den adskiller den i små dråber, der spredes i vandet. Olieafhjælpsarbejdere udnytter dette ved at tilføje dispergeringsmidler eller biologiske agenser til den olie, de ikke kan fjerne, og lade den behandlede olie blive en del af havets økosystem. Hvis du har en olie / vandblanding i en beholder, kan du dog bruge et trick til at få stort set al olien. Det trick er simpelt: Frys vandet.

Hvis du sænker temperaturen for at fryse vandet, samles olien i et lag i bunden eller toppen af ​​isen terning, du har oprettet, afhængigt af densiteten af ​​olien i forhold til isens, som er mindre tæt end vand. Du kan nu skumme eller tørre olien af ​​isens overflade. Hvis olien er tungere end is, kan du fjerne isen og hælde olien fra bunden af ​​beholderen. Denne teknik fungerer, selvom du sænker temperaturen nok til at fryse olien, selvom du bliver nødt til at skære olien i stedet for at skumme, tørre eller hælde den.