Viskositet er et mål for væskens strømningsmodstand. Flere faktorer påvirker viskositeten, herunder størrelsen af et molekyle. Hver gang du hælder sirup over pandekager eller tilsætter honning til te, er du vidne til forholdet mellem molekylstørrelse og viskositet.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
En væske med mindre molekyler har en lavere viskositet end en væske med større molekyler, fordi mindre molekyler glider forbi hinanden lettere.
Viskositetsskalaen
Forskere bruger en virtuel skala til at klassificere alle materialer fra fast til flydende. Faste materialer beskrives som elastiske og væsker som tyktflydende. De fleste materialer i hverdagen er viskoelastiske materialer, hvilket betyder at de hverken er helt elastiske eller helt viskøse. Et materiale kan være et viskoelastisk fast stof, som tyktflydende faste stoffer, der har en vis elasticitet, såsom sød gelé, eller en viskoelastisk væske, som tyktflydende væsker, der har en vis elasticitet, såsom en yoghurtdrink eller et brusebad gel.
Intern friktion af bevægende væske
Viskositet beskriver den indre friktion af en flydende væske. En væske med stor viskositet afviser bevægelse, fordi den måde, dens molekyler er struktureret på, skaber en masse intern friktion. På den anden side flyder en væske med lav viskositet let, fordi den måde, dens molekyler er struktureret på, resulterer i meget lidt friktion. Forestil dig for eksempel, at du har en kop honning og en kop vand. Hvis du vender begge kopper på hovedet, dræner vandet meget hurtigere end honningen. Dette skyldes, at den molekylære sammensætning af vand giver det meget lidt friktion, når det er i bevægelse, mens den molekylære sammensætning af honning giver det en masse intern friktion.
Små molekyler vs. Store molekyler
Den interne friktion fra store molekyler resulterer ofte i overbelastning. Mindre molekyler glider lettere forbi hinanden end større molekyler gør. I honning / vand-eksemplet kan de større molekyler i honning sætte sig fast, hvilket forhindrer stoffet i at bevæge sig frit ud af koppen. Større molekyler har også stærkere intermolekylære kræfter, såsom London Forces, som forbinder dem med hinanden med større magt. Dette hæmmer molekylær strømning, hvilket resulterer i højere viskositet.
Andre relevante faktorer
Ud over molekylets størrelse påvirkes et stofs viskositet af ekstern kraft, som kan være alle typer handlinger, såsom skubbe, trække, tørre eller tyngdekraft. Styrken og varigheden af den eksterne kraft kan yderligere øge eller mindske viskositeten. Et fald i temperatur øger viskositeten, fordi molekyler bevæger sig langsommere ved lavere temperaturer.