Sodiumbenzoat er et konserveringsmiddel, der forekommer naturligt i nogle frugter. Kemikaliet er natriumsaltet af benzoesyre og betragtes som sikkert at indtage og anvende på huden. Det bør ikke bruges i visse sure produkter, fordi det kan kombineres til dannelse af skadelige forbindelser, men det er ikke giftigt og irriterer ikke væv. Det opløses let i vand, og dets primære anvendelse er at hæmme væksten af forme og bakterier i mad og kosmetik.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Natriumbenzoat er natriumsaltet, NaC7H5O2af benzoesyre, C7H6O2. Det produceres, når bezoesyre reagerer med natriumhydroxid, NaOH, og natriumionen erstatter en af hydrogenionerne i syren for at producere natriumbenzoat og vand. Kemikaliet findes naturligt i frugter som blommer og tranebær, og det bruges som konserveringsmiddel i mad og kosmetik, fordi det hæmmer væksten af skimmelsvampe og bakterier.
I nogle sure fødevarer kan natriumbenzoat reagere med ascorbinsyre eller citronsyre for at producere benzen, en potentiel kræftfremkaldende forbindelse. Selvom det undertiden forveksles med borax eller natriumborat, som er et salt af borsyre, er de to kemikalier helt forskellige.
Kemien af natriumbenzoat
Natriumbenzoat er det natriumsalt, der opnås, når benzoesyre reagerer med natriumhydroxid. Dette er en syre-base reaktion, der producerer et salt, som er natriumbenzoat og vand. Den kemiske formel er:
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
I vand opløses forbindelsen og dissocieres i en natriumion og en benzoesyreion. I sin faste form er det et hvidt, granulært eller krystallinsk pulver, der kan tilsættes mad eller kosmetik.
Andre natriumforbindelser med lignende navne er natriumborat eller borax og natriumcarbonat eller soda. De forveksles undertiden med natriumbenzoat, men er helt forskellige kemikalier. Borax er et salt af borsyre og indeholder bor, mens sodavand, der adskiller sig fra bagepulver eller natriumbicarbonat, er et salt af kulsyre. Ingen af dem bruges almindeligvis som et tilsætningsstof, fordi de ikke er så sikre som natriumbenzoat.
Hvor findes natriumbenzoat?
Natriumbenzoat forhindrer, at forme og bakterier vokser i mad og kosmetik. Det findes i mange frugtdrikke, i salatdressinger og olier og i syltetøj. Kosmetikproducenter bruger det i hudcremer og anden kosmetik for at holde dem friske. Det findes naturligt i frugter såsom blommer og tranebær og i krydderier som kanel. Brug af kemikaliet er udbredt, fordi det er billigt, og fordi små koncentrationer, typisk 0,05 - 0,1 procent, er effektive.
I opløsning er benzoesyreionen den aktive ingrediens og virker direkte på mikroorganismer for at begrænse deres aktivitet. Når det anvendes i visse fødevarer, såsom sure citrusdrikke, kan natriumbenzoatet reagere med de andre syrer, såsom citronsyre eller ascorbinsyre, til dannelse af benzen, en potentiel kræftfremkaldende forbindelse. Da niveauerne af natriumbenzoat i de fleste fødevarer er så lave, vil den tilsvarende koncentration af benzen også være under farlige niveauer. Generelt er natriumbenzoat et sikkert, almindeligt, billigt og effektivt fødevaretilsætningsstof med muligvis nogle begrænsninger for et højt forbrug af visse sure fødevarer.