Uanset om du bruger et pH-kit for at sikre, at poolvandet er behageligt til svømning, vurderer jordens pH for at dyrke en have eller overvejer, hvordan en mavepine medicin neutraliserer fordøjelsessyren, begrebet pH er let at se i den virkelige verden, selvom den underliggende kemi er lidt mere avanceret.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
PH-skalaen løber fra 0 til 14, hvor 7 er neutral. Ethvert stof med en pH-værdi under 7 betragtes som surt, mens ethvert stof med en pH-værdi over 7 betragtes som basisk eller alkalisk.
PH-skalaen
PH-skalaen er ikke et nyt videnskabeligt koncept. Faktisk blev det introduceret i 1909 af Søren Peter Lauritz Sorensen. Som biokemiker opfandt Sorensen pH-skalaen for at visualisere, hvor surt eller alkalisk (basisk) et stof er på en skala fra 0 til 14. Mens 7 betragtes som pH-neutral, er enhver værdi under 7 sur, og enhver værdi over 7 er basisk.
PH-skalaen er logaritmisk, hvilket betyder, at værdierne findes i lige forhold til hinanden. Dette betyder, at når du bevæger dig op på skalaen fra 14 til 0, er hver værdi ti gange mere sur end værdien under den. For eksempel, hvis et stof har en pH-værdi på 6, er det stof ti gange surere end et stof med en neutral pH-værdi på 7. Når du går ned på skalaen, er hver værdi ti gange mere basisk end værdien over den, så et stof med en pH-værdi på 8 er ti gange mere basisk end det neutrale stof.
Eksempler på syrer og baser
Nogle gange er det nyttigt at visualisere pH-skalaen ved hjælp af almindelige husholdningsstoffer. Rent vand har en neutral pH på 7. Nogle syrer, der er lette at finde, inkluderer eddike, citronsaft, appelsinjuice, kaffe og sodavand. Let tilgængelige basiske stoffer inkluderer blegemiddel, sæbevand og mælk af magnesia. Selv humant blod har en målbar pH-værdi, som normalt ligger mellem 7,35 og 7,45. Hvis pH i humant blod falder under 6,8 eller stiger over 7,8, er resultatet fatalt.
Lidt mindre grundlæggende
Selvom det er ret ligetil at forstå, hvordan man bruger pH-skalaen til at måle, om et stof er neutralt, surt eller alkalisk, er kemien bag pH lidt mere kompleks. Udtrykket "pH" står for "brintpotentiale", fordi pH virkelig er et mål for ladede partikler kaldet ioner. Hver gang du har vand (H2O), et par af vandmolekylerne bryder fra hinanden. Dette efterlader nogle negativt ladede hydroxidioner (OH_) og nogle positivt ladede hydrogenioner (H+) i løsningen.
I rent vand er disse ioner ens i antal og derfor fuldstændigt afbalancerede, hvilket resulterer i en neutral pH. En syre donerer pr. Definition brintioner. Dette betyder, at når en syre opløses i vand, balancerer balancen mellem hydroxidioner og hydrogenioner. Syreopløsninger har altid et større antal brintioner. Det modsatte gælder for basiske stoffer, der accepterer brintioner. Når et basisk stof opløses i vand, har opløsningen et større antal hydroxidioner.
Naturligvis er det væsentligste ved at forstå pH enklere og egner sig til applikationer i den virkelige verden. Fra vedligeholdelse af en pool til forberedelse af jord til en have til behandling af mavesmerter er en grundlæggende forståelse af pH et værdifuldt værktøj.