Stivelse er kulhydrater indeholder et stort antal glukosemolekyler, der er bundet sammen. Disse enkle glukosesukker kan adskilles fra hinanden ved hjælp af en syre som saltsyre. For at observere processen med stivelseshydrolyse ved hjælp af saltsyre skal du observere mængden af enkle sukkerarter, der er i en prøve af stivelse, der er udsat for saltsyre sammenlignet med en prøve af stivelse, der ikke interagerer med syre.
Tilsæt vand til et bægerglas, indtil det er delvist fyldt. Opvarm vandet på en Bunsen-brænder eller anden varmekilde, indtil det når kogepunktet. Når du har nået kogepunktet, skal du reducere varmen lidt for at holde vandet kogende.
Skyl pipetten og tilsæt en lille mængde Benedict's reagens til stivelsesopløsningen. Benedikts reagens er en opløsning af kobbersulfat og natriumhydroxid, der bruges til at detektere niveauet af sukker i en opløsning.
Overhold farven på hvert reagensglas, der svarer til den mængde sukker, der findes i opløsningen. Det andet reagensglas vil være mere mørkerødt eller brunt, hvilket indikerer, at saltsyren hydrolyserede stivelsen i opløsningen og producerede større mængder simple sukkerarter.