Antioxidant er blevet et ord, der er synonymt med godt helbred. Til gengæld kunne oxidant logisk henvise til et stof, der forårsager dårligt helbred. Men udtrykket oxidant har faktisk forskellige implikationer afhængigt af emnet; for eksempel: biologiske versus industrielle systemer. Dette skyldes, at oxiderende stoffer på sit mest basale niveau accepterer elektroner. Ligesom de involverede stoffer og processer vil variere, vil også konnotationen af oxidant variere.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Oxidanter eller oxiderende materialer "tager" elektroner fra andre stoffer i deres nærhed. Dette kan være en gavnlig eller skadelig proces.
Oxiderende middel
En oxidant, også kaldet et oxidationsmiddel, kan udtrykke sig i form af et enkelt molekyle, en forbindelse (en blanding af stoffer) eller et element. En oxidant vises normalt som et molekyle, når dets anvendelse vedrører biologiske funktioner. Disse biologiske oxidanter dannes under forskellige typer intracellulære processer såsom metabolisme og inflammatoriske reaktioner. Oxidanter vises generelt som forbindelser, når det vedrører kemiske funktioner. Kemiske oxidanter kan dannes kunstigt gennem industrielle eller fremstillingsprocesser, såsom med hydrogenperoxid eller jernholdigt salt. Oxidanter udtrykt som naturlige grundstoffer - såsom ilt eller jod - kan vedrøre enten biologiske eller kemiske funktioner.
Oxidanter eller oxidationsmidler accepterer elektroner, en proces der forårsager "oxidation" på et biologisk eller kemisk niveau. Tidligere blev udtrykket oxidation anvendt på reaktioner, der udelukkende involverede ilt. Men i dag anerkender forskere, at oxidation kan forekomme med eller uden ilt. Om oxidation er “god” eller “dårlig” afhænger af reaktionernes art og deres konsekvenser.
Kemisk oxidation
Kemisk oxidation opstår, når et element mister en eller flere elektroner ved kontakt med og reaktion på en oxidant, for eksempel: når jern kommer i kontakt med ilt (en oxidant) og fugt. Reaktionen korroderer jernet og producerer en rød-orange rest, en proces kaldet rustning.
Oxidation på kemisk niveau anvendes også kommercielt gennem "oxidationsteknologier." Disse teknologier bruger forskellige stoffer til at oxidere andre. For eksempel kan processen behandle forurenet jord og spildevand.
Biologisk oxidation
Ligesom kemisk oxidation opstår biologisk oxidation, når elektroner forlader et stof. Processerne divergerer imidlertid med biologisk oxidation, der finder sted på et andet atom- eller molekylært niveau. For eksempel oxiderer glucose, når hydrogenatomer forlader stoffet og kombineres med en oxidant, en proces med cellulær respiration. Denne type biologisk oxidation er en gavnlig proces, der skaber energi til en organisme.
Imidlertid kan andre former for biologisk oxidation skade en organisme. Disse interaktioner involverer oxidanter, der beskadiger biologisk materiale såsom DNA og protein, hvilket bidrager til degenerative sygdomme. Disse oxidanter vises ved naturlige processer såsom en organisms stofskifte. Negative former for oxidation som denne har genereret en overflod af sundhedsinformation vedrørende stoffer, der kan hjælpe med at kompensere for interaktionerne. Disse modvirkende stoffer kaldes antioxidanter.
Gode antioxidanter
De antioxidanter, der bekæmper virkningerne af skadelig biologisk oxidation, kommer i form af forbindelser; og findes i forskellige fødevarer, urter og ekstrakter. Et par af disse antioxidanter inkluderer vitamin C, A og E; selen; beta-caroten og druekerneekstrakt. Disse og andre kan opnås ved at indtage frugt, grøntsager og kosttilskud.