Citronsaft er et alsidigt stof med applikationer til alt fra hårpleje til bagning til husholdningsrengøring. Citronsaft kan lette hår, sur mælk og hjælpe med at helbrede ondt i halsen. Det er en almindelig husstandsstift og er en komponent i mange produkter, hvad enten det er for dets kemiske egenskaber eller bare for sin friske duft.
Lav pH
En af de primære kemiske egenskaber ved citronsaft er dens lave pH. Med et meget surt pH-niveau på 2 ligger citronsaft lige under mavesyre på pH-skalaen. Citronsaftens høje syre betyder, at den har en høj koncentration af brintioner. Ligesom andre sure stoffer er citronsaft sur og kan korrodere metaller. Dets ætsende egenskaber gør det til en nyttig ingrediens i rengøringsprodukter, fordi det blødgør mineralerne i hårdt vand, så rengøringsmidlerne kan arbejde mere effektivt.
Kilde til C-vitamin
Citronsaft indeholder høje niveauer af C-vitamin. I gennemsnit indeholder citroner ca. dobbelt så meget C-vitamin som appelsiner. Læger opdagede først denne egenskab ved citroner i det syttende århundrede, da de fandt ud af, at indtagelse af citronsaft hver dag kunne forhindre udbrud af skørbug. Imidlertid går de høje niveauer af C-vitamin i citronsaft tabt, hvis saften efterlades udsat for luften i lang tid.
Antimikrobielle egenskaber
Forskning tyder på, at citronsaft også har visse antimikrobielle egenskaber. Undersøgelser viser, at citronsaft kan stoppe væksten af aspergillus skimmel, og citronsaft er blevet brugt til at desinficere drikkevand og deaktivere rabiesvirus. Denne egenskab ved citronsaft ser ud til at være bundet til sit citronsyreindhold, som kan nedbryde cellens membraner af bakterier.