Den bedste måde at identificere en svamp i Florida du kan spise er at starte med indigo mælkehætte, Lactarius indigo, som er en blå svampeart. Pluk svampen fra jorden, vend den og kør spidsen af en lommekniv vinkelret på dens riflede gæller eller højderyg tæt på svampens stilk. Hvis du har den rigtige svampe, skal den bløde en dybblå mælk. En anden let identificerbar svamp til nybegyndere, er kantarellerne, _Cantharellus cibarius, der ligner en slående gulorange eller abrikosblomst, der ligger på baggrund af en trist efterårsskov. Kantareller svampe har en let frugtagtig duft.
TL; DR (for lang; Har ikke læst)
Florida University advarer nybegyndere til at aldrig spise en champignon, der ikke kan identificeres. Som svampe vokser svampe typisk på rådnende organisk materiale. Med over 14.000 spiselige og ikke-spiselige arter i landet kan nogle svampe forårsage død, når de spises. Hvis du er i tvivl, skal du sammenligne den fodrede svampe med billeder online, kontrollere billederne mod dem i en svampebog i Florida eller tage svampen til en professionel til identifikation. Hvis du ikke kan identificere det som sikkert, skal du bare ikke spise det.
Identifikation af svampe
Vær forsigtig, når du vælger svampe at spise, fordi de fleste spiselige svampe har ikke-spiselige og endda giftige lookalikes. Når du undersøger svampe, skal du omhyggeligt inspicere alle svampens dele, da dette hjælper med yderligere at identificere spiselige vs. ikke-spiselige arter:
- Kropsform: Svampens krop bestemmer ofte dens art. Bemærk, om svampen har en hætte i en 90 graders vinkel i forhold til stilken, ligner en blomst eller en stor rund kugle.
- Kasket: Den del øverst på stilken, der ligner en hat eller en paraply, er hætten. Bemærk dens bredde, form og farve.
- Undersiden af hætten: Hættens underside kan indeholde porer, rygsøjler, gællelignende kamme eller rør. Bemærk særpræg som afstand, farve og stribefastgørelse. Kontroller også, om der er et slør, der dækker gællerne under hætten.
- Stilk: Den søjlelignende søjle, hvor hætten sidder på. Kontroller for striber, strimler eller andre identificerende træk, såsom ringe eller pæreformede fremspring.
- Underlag: Identificer hvor og på hvad svampen vokser. Kontroller, om den vokser på blade, gamle tømmer, flis, direkte på jord eller på dyre- møg.
- Sæson: Svampe vokser på forskellige tidspunkter af året. Bekræftelse af, hvornår svampen vokser, kan komme langt for at afgøre, om det er sikkert at spise eller ej.
Spiselige svampe
Andre svampe, der er lette at identificere, inkluderer svampe fra Boletaceae familie som King Boletus eller Porcini champignon. Som en almindelig spiselig svampe har disse svampe en mild nøddeagtig smag, vokser i det tidlige efterår eller forår og dukker op i gran-, gran- eller fyrreskove. Toppe er mellemstore til store med en brunrød, brun eller brun hætte. I stedet for gæller på undersiden af hætten ser boletus svampende ud med små porer, der frigiver sporer. Unge svampe har hvidlige sporer, der modnes til en gul-oliven farve. De har tykke stilke, ofte med en pære nær jorden, der smalner mod toppen under hætten.
Giftige svampe
For at undgå at samle svampe, der kan være giftige, skal du bemærke:
- Vælg ikke svampe med hvide gæller, et nederdel eller ring på stilken eller en sæklignende base kendt som en volva i bunden af stilken. Mens nogle spiselige svampe har disse funktioner, er der dødbringende versioner, som svampe i Amanita-familien, der kan resultere i døden.
- Undgå svampe, der har røde stilke eller hætter. Igen er der spiselige versioner af svampe med disse funktioner, men der er også meget giftige.
- Spis aldrig en svamp du 'er ikke 100 procent sikker på, at det er sikkert at spise. Hvis du har spørgsmål om dens sikkerhed efter at have kontrolleret svampen mod billeder i bøger eller online, skal du ikke spise den.