Hummer er krebsdyr, der bor i bunden af havet. De har 10 ben og nogle gange to kløer, ligesom deres krabbekusiner. Mange hummerarter udgør en række forskellige menuindstillinger for fisk og skaldyr fra hummerbisque til hummertermidor. Arter, som mennesker jager og spiser, risikerer at falde i befolkningen. Imidlertid er alle hummerarter modtagelige for sygdom fra havforurening, der kan begrænse deres levetid. Hummerens forventede levetid kan stadig være overraskende lang.
Hummerreproduktion
Når en mandlig og kvindelig hummer er parat til at parre sig, vil de kæmpe med hinanden og gøre hummerens ækvivalent med at tisse på hinandens ansigter. Duften af urinen vil fortælle hummerne, hvad de har brug for at vide om hinanden for at parre sig. Den kvindelige hummer vil typisk gøre indsigelse, medmindre hun for nylig har kørt sin skal og begyndte at dyrke en ny. Hvis kvinden er parat til at parre sig, tillader hun hannen at sætte hende på ryggen og parre sig med hende. Hvis hun ikke er det, vil hun fortsætte med at bekæmpe ham, og han vil i sidste ende lade hende være alene.
Æg til ungdomsfase
Når en kvindelig hummeræg - der kan overstige 100.000 - befrugte, frigiver hun dem fra sin krop. De holder sig derefter til en del af hendes mave, der indeholder svømmerter - abdominale vedhæng - og forbliver der i op til et år. Når de klækkes, frigiver deres mor dem i vandet ved at flytte sine svømmerter. På dette tidspunkt stiger de op til overfladen som små larver. Efter at babyhummerne har kørt deres skaller fire gange, synker de ned til havbunden og finder ly. De vil fortsætte med at smelte i hele deres liv. Uden at gøre det ville de ikke være i stand til at vokse.
Ungdomsfase
Det unge stadium af hummerudviklingen varer fra fem til otte år. I løbet af denne tid smelter unge hummer op til 25 gange. Når de smelter, spiser de nogle gange deres gamle skaller, så de kan genvinde det mistede calcium og fordi de bliver sultne efter smeltning. Hummer, som fiskere fanger, når typisk den lovlige størrelse for fangst i denne fase.
Voksen scene
Voksne hummerhummer smelter en gang hvert år, og hunhummer smelter en gang hvert andet år, indtil de dør. Dette er den fase i livet, hvor de begynder at reproducere. Under avl kan en mand have flere kvindelige partnere, en ad gangen, i sin hule. En kvinde vil kun have en mandlig partner pr. Sæson, men hun vil have flere partnere i løbet af sin levetid. Mens de bestemt ikke er udødelige dyr, kan hummer leve op til omkring 100 år.
