Když závodíte bez tréninku, je běžné, že se vám zadýchá a máte křeče. Pokud byste se mohli podívat dovnitř svalových buněk, pak by byla zřejmá fermentace kyselinou mléčnou. K tomuto procesu dochází, když buňky vytvářejí adenosintrifosfát nebo ATP bez kyslíku.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Kvašení kyselinou mléčnou nastává, když buňky produkují ATP bez přítomnosti kyslíku. To znamená, že dochází pouze k glykolýze.
Fermentace kyselinou mléčnou u zvířat a bakterií
Fermentace kyselinou mléčnou vytváří ATP, což je molekula, kterou zvířata i bakterie potřebují pro energii, pokud není přítomen kyslík. Tento proces rozkládá glukózu na dvě molekuly laktátu. Poté laktát a vodík tvoří kyselinu mléčnou. Kvašení kyselinou mléčnou poskytuje alternativní způsob generování energie, když není možné normální buněčné dýchání.
Kyselina mléčná fermentace v potravinách
Když vaše oblíbená společnost vyrábějící pivo vytvoří svůj produkt, droždí pomáhá fermentovat slad. Obecně jsou za fermentaci v potravinářských výrobcích odpovědné anaerobní bakterie a kvasinky. Například Lactobacillus je běžná bakterie v jogurtu a součást fermentačního procesu, který vytváří chutnou chuť, kterou lidé milují. Mezi další potraviny, které spoléhají na kyselinu mléčnou, patří konzervované maso.
Dobrým příkladem kyseliny mléčné v akci je fermentace okurek. Bakterie mléčného kvašení rostou a dávají okurkám jejich pikantní chuť. Rovněž zabraňují růstu jiných bakterií v nádobě, takže se obsah nezkazí.
Kyselina mléčná fermentace ve svalových buňkách
Vaše svalové buňky mohou produkovat kyselinu mléčnou, aby vám dodávaly energii při náročných fyzických činnostech. K tomu obvykle dochází, když v těle není dostatek kyslíku, takže fermentace kyselinou mléčnou poskytuje způsob, jak získat ATP bez něj. Proces se spoléhá na uložené zdroje energie, jako jsou cukry nebo škroby, které se mohou rozkládat a vytvářet jednodušší molekuly a energii. Jejich rozbitím získáte dávku energie, která vám pomůže dokončit závod nebo vyšplhat po schodech. Kyselina mléčná se však může hromadit ve svalech a vytvářet křeče.
K laktátové acidóze obvykle dochází kvůli cvičení. Způsobuje příznaky jako bolesti svalů, bolesti, křeče, nevolnost a slabost. Když je v krvi příliš mnoho kyseliny mléčné, dochází k laktátové acidóze. Ačkoli jsou nejčastějším viníkem intenzivní cvičení, někdy to může způsobit rakovina, problémy s játry a léky.
Laktátové acidóze můžete předcházet cvičením s menší intenzitou a zvyšováním vytrvalosti. Kromě toho vám může pomoci pitná voda a vzpomínka na dech při cvičení. Pokud zaznamenáte příznaky, nezapomeňte zpomalit a dát si pauzu.