Kolagen je bílkovina, která se přirozeně produkuje v tělech zvířat (zejména savců) a je hlavní složka pojivových tkání, jako je chrupavka (nachází se u lidí v místech, jako jsou uši, špička nosu a mezi kostmi). Vyskytuje se také ve významném množství ve svalové tkáni, kde přispívá k síle a pružnosti svalů.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Kolagen je přírodní protein, který se shromažďuje z chrupavky mrtvých zvířat nebo lidských ostatků které pak procházejí procesem vaření, aby se oddělily od jiné hmoty, než může být kolagen použitý.
Extrahování
Aby bylo možné je shromáždit pro použití, kolagen se získává z jiných mrtvých savců (obvykle hospodářských zvířat pro komerční použití). Základní extrakce se obvykle provádí pomocí procesu vaření chrupavčitých živočišných materiálů, jako jsou kosti, pojivové tkáně a kůže. Tento proces vytváří želatinu (forma kolagenu, která prošla částečnou hydrolýzou, v kombinaci s voda na molekulární úrovni) a často je v domácnosti svědkem při vaření masových kostí polévka. To, jak se s kolagenovou želatinou zachází, závisí na tom, k čemu se bude používat, ale musí být alespoň vyčištěno, aby se ze živočišné hmoty odstranily další materiály, například tuky a soli.
V některých případech lze kolagen sbírat také z lidských ostatků (darované nebo zbytky z chirurgických operací) když je to nutné pro lékařské použití, protože je méně pravděpodobné, že by kolagen extrahovaný člověkem byl odmítnut jiným člověkem tělo.
Proč se používá
Ačkoli kolagen je nejvíce populárně známý jménem pro jeho použití jako lékařský kosmetický předmět (například kolagenový protein se vstřikuje pod kůži, aby poskytl plumping a zpevňující účinek), bílkoviny mají mnoho používá. Nejčastěji se kolagen jako želatina používá jako potravinářský výrobek a nachází se v předmětech, jako jsou želatinové dezerty, gumové bonbóny a některé jogurty. Želatina má také nepotravinářské použití. Je přítomen v produktech, jako je fotografický film, gelové kapsle na pilulky a tepelně rozpustná lepidla, jako jsou ta, která se používají při výrobě strunných nástrojů.
Kromě toho má kolagen řadu dalších lékařských aplikací kromě kosmetického použití, jako je vytváření umělé kůže používané k léčbě obětí těžkých popálenin.
