Z biologického hlediska je dýchání proces, při kterém buňky štěpí cukr. V buňce mohou nastat dva typy dýchání: „aerobní“ a „anaerobní“. Aerobní dýchání je z těchto dvou produktivnější a vyžaduje přítomnost kyslíku. Bez kyslíku dochází k anaerobnímu dýchání, známému také jako „fermentace“.
ATP
Adenosintrifosfát, běžněji známý jako „ATP“, je použitelným produktem obou typů dýchání, i když je anaerobní dýchání je mnohem méně - dvě části ATP na každou část cukru, které buňky zpracovávají, ve složení pro aerobní dýchání 38 ku 1 poměr. Zatímco organismus může využívat ATP v množství, které jej produkuje aerobní dýchání, dva ATP produkované během anaerobního dýchání slouží hlavně k tomu, aby buňce poskytla další šanci projít proces.
Kyselina mléčná
Po nebo během namáhavého cvičení si můžete všimnout tupého pálení svalů. K tomu dochází v důsledku hromadění kyseliny mléčné, přičemž kyselina mléčná je hlavním vedlejším produktem anaerobního dýchání. Není divu, že pálení, které po cvičení pociťujete, je výsledkem neschopnosti vašeho těla dodávat dostatečný kyslík do svalu, který vás bolí. Jediným způsobem, jak toto spalování zastavit, je, aby vaše svaly dostaly více kyslíku, obvykle pauzou. V tomto bodě začíná aerobní dýchání a hromadění kyseliny mléčné se rozptýlí.
Ethylalkohol
Ethanol, také známý jako ethanol, je hlavní složkou alkoholu, piva a vína. Producenti piva umisťují kvasinky do prostředí bez obsahu kyslíku, aby je fermentovaly. To z biologického hlediska znamená, že nutí kvasinkové buňky, aby podstoupily anaerobní dýchání, které se také označuje jako fermentace. Buňky kvasinek neprodukují kyselinu mléčnou, ani lidé nevyrábí ethylalkohol jako vedlejší produkty jejich anaerobního dýchání.