Při pokojové teplotě potřebujete nejméně 100 gramů vody, abyste rozpustili přibližně 35 gramů soli; pokud se však teplota změní, změní se také množství soli, kterou může voda rozpustit. Bod, ve kterém voda již nedokáže rozpustit sůl, se nazývá nasycení, a to se stane, když přidaná sůl přejde pouze na dno roztoku. Existuje také několik faktorů, které usnadňují rozpustnost soli ve vodě.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Obecně můžete 35 gramů soli rozpustit ve 100 ml vody. Zvyšování teploty vám však může pomoci více se rozpouštět.
Zvýšení teploty
Většina látek difunduje do vody přímo úměrně se zvyšováním teploty. Některé prvky se také snadno rozpustí ve vodě s mírným zvýšením teploty, jako je sůl dusičnanu draselného. Rozpustnost chloridu sodného nebo kuchyňské soli je zvýšením teploty ovlivněna jen mírně. Kromě toho sůl také zvyšuje teplotu, při které voda vře. Se 100 gramy téměř vroucí vody (asi 200 až 212 stupňů F) můžete přidat asi 40 gramů soli, než se nasytí.
Snížení teploty
Sůl se rychleji rozpouští v horké vodě než ve studené vodě. Sůl naopak snižuje teplotu, při které voda zmrzne. Přidání soli jako rozpuštěné látky do vody (rozpouštědla) při teplotě mrazu vody naruší rovnováhu vody. Molekuly soli soutěží s molekulami vody a vytlačují je, ale budou odpuzovat led, který se tvoří v tomto okamžiku. Sůl zvyšuje teplotu tání vody, což znamená, že sůl zpomaluje tání ledu. Přidáním více soli vytvoříte výrazně nižší teplotu tání a tuhnutí vody.
Nasycený vs. Nenasycený solný roztok
V nenasyceném solném roztoku se molekuly rozpuštěné látky (sůl) hydratují rozpouštědlem (vodou), čímž se zmenší velikost krystalů soli a nakonec se sůl rozpustí. V nasyceném roztoku je dosaženo bodu rovnováhy, kdy se částice krystalu buď stále rozptýlí, nebo se drží na krystalu a tvoří menší krystaly ve vodě. Při pokojové teplotě je bodu nasycení dosaženo, když voda již není schopna přijímat žádné molekuly soli, čímž se vytvoří dvě oddělené vrstvy solute (sůl) a rozpouštědla (voda). Při několika stupních pod bodem mrazu vody, asi -5,98 stupňů F, už voda neudrží žádné další molekuly soli. V tomto okamžiku byla pozorována směs pevného ledu a krystalické soli.
Typ soli
Jedním z faktorů, které je třeba vzít v úvahu při studiu rozpustnosti solí ve vodě, je druh použité soli. Například kamenná sůl difunduje méně snadno než stolní sůl nebo konzervovaná sůl. Je to proto, že kamenná sůl má více nečistot, což trvá déle, než se molekuly vody rozpadnou.