Ne všechny kapaliny mají stejnou teplotu varu. Někdy jsou chemici schopni použít tyto různé body těkavosti k oddělení kapalin během procesu zvaného destilace. Možná jste tento proces viděli v akci, pokud jste někdy navštívili lihovar, kde byly alkoholické nápoje jsou vyráběny, ale existuje i několik dalších typů jednoduchých destilačních směsí používaných v každodenním provozu život.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Jednoduchá destilace se používá k oddělení soli od mořské vody, k oddělení cukru od vody a k oddělení ethanolu od vody při výrobě tvrdého alkoholu.
Jednoduchá destilace
Jednoduchá destilace probíhá procesem ohřevu a chlazení kapalin za účelem jejich oddělení a čištění. Nejprve se kapalina zahřeje a vytvoří páru. Poté se tato pára ochladí v malé trubici zvané kondenzátor, aby se vytvořila samostatná kapalina. Tato samostatná kapalina, někdy označovaná jako destilát, padá z kondenzátoru do samostatné nádoby. Proces funguje, protože dvě kapaliny v původní kapalině se odpařují v různých bodech, což znamená, že vytvářená pára se skládá pouze z jedné z kapalin. Aby jednoduchá destilace fungovala, musí mít body varu těchto dvou kapalin rozdíl nejméně 25 stupňů Celsia nebo přibližně 77 stupňů Fahrenheita.
Destilace vody
Jedním příkladem jednoduché destilační směsi je oddělování slané vody za vzniku čisté vody a soli. Během procesu destilace se voda začíná odpařovat a tato pára se poté ochladí a vytvoří čistou vodu. Čistá voda se shromažďuje ve druhé nádobě. Jakmile je proces destilace dokončen, sůl zůstane po sobě v původní nádobě, která dříve zadržovala slanou vodu.
Jedná se o proces používaný po celém světě, když lidé chtějí extrahovat čistou vodu z mořské vody, protože slaná mořská voda je pro člověka nebezpečná. Na rozdíl od procesu odpařování, jehož výsledkem je čistá voda, po které zbývá více slané vody, destilace tyto dva materiály zcela odděluje. Jednoduchá destilace však spotřebovává velké množství energie, takže oblíbenější metodou oddělování slané vody je odsolování. V některých případech se však používá i proces destilace.
Druhým příkladem jednoduché destilační směsi zahrnující vodu je oddělení směsi cukru a vody. Vzhledem k tomu, že cukr a voda mají různé teploty varu, začne se voda nejprve odpařovat a poté ochladit, aby se změnila na čistou vodu. Cukr zůstane v původním obalu.
Ethanol a voda
Třetím příkladem jednoduché destilace, a možná nejznámějším, je oddělení ethanolu od vody. Toto je proces používaný k výrobě tvrdých alkoholů. Fermentovaná zrna, jako je víno, mají často u dospívajících procento alkoholu, ale proces fermentace nemůže produkovat mnohem vyšší procento alkoholu. Tvrdší likéry, jako je rum, gin a whisky, často obsahují až 40% alkoholu nebo více. Aby se dosáhlo tohoto vyššího procenta, výrobci alkoholických nápojů začínají fermentovanou alkoholovou směsí a poté ji destilují.
Alkohol má nižší teplotu varu než voda, takže při zahřívání směsi, jako je víno, se alkohol začne odpařovat před vodou. Ochlazuje a poté kondenzuje zpět do kapaliny. Protože tato kapalina je hustší než původní fermentovaná směs, je procento alkoholu v této směsi vyšší.