Rozpouští kyselina kyselinu?

Většina kyselin nerozpouští olej, protože tyto dva typy látek se chemicky liší. Po smíchání tvoří dvě oddělené vrstvy jako voda a olej. Jeden druh oleje však můžete rozpustit jiným; v závislosti na olejích vytvoří dva hladkou směs. Mýdla a další látky také rozpouštějí olej a chemickým působením ho rozbíjejí na malé kapičky.

Při určování, zda jedna látka rozpustí jinou, se chemici obecně spoléhají na pravidlo „jako se rozpouští jako“. Pro výrobu roztoky, látky spadají do dvou hlavních tříd, polární a nepolární, s odkazem na distribuci elektrické molekuly nabít. Například molekuly vody jsou ohnuty do tvaru 105 stupňů „V“, čímž se atom kyslíku umístí na jednu stranu a dva atomy vodíku na druhou. Molekula vody je pozitivnější na straně vodíku a negativní na kyslík, což z vody dělá polární molekulu. Oleje jsou na druhé straně nepolární; jejich molekuly mají stále stejný náboj. Voda snadno rozpouští další polární látky, jako je chlorid sodný, ale nerozpouští nepolární molekuly, jako je olej. Ze stejného důvodu kyseliny, které jsou polárními molekulami, obvykle olej nerozpouštějí.

Báze jsou reaktivní chemikálie stejně jako kyseliny, i když báze leží na vysokém číselném konci stupnice pH, zatímco kyseliny mají nízká čísla pH. Na rozdíl od kyselin zásady rozpouštějí oleje; například hydroxid sodný, chemická látka běžně známá jako louh, mění oleje na mýdlo. Lye je vysoce žíravý základ; když se spojí s olejem, vytvoří exotermickou reakci a uvolní velké množství tepla.

Čisticí prostředky a mýdla patří do třídy látek zvaných „povrchově aktivní látky“, což je kombinace slov „povrchově aktivní činidlo." Povrchově aktivní látky se připojují k molekulám oleje elektrostatickou přitažlivostí, čímž se olej rozpadá na mikroskopické kapénky. Protože každá kapička je obklopena povrchově aktivními látkami, nemohou se rekombinovat do větších kapek. Směs povrchově aktivní látky a oleje se snadno smývá vodou; takto mýdlo odstraňuje mastnou špínu při každodenním používání.

Řada látek bude rozpouštět ropu, včetně benzínu a tetrachlormethanu - obě mají nepolární molekuly. Aceton je speciální třída rozpouštědla zvaná „dipolární aprotická“, která může podle okolností působit jako slabá kyselina nebo báze; rozpouští olej a mísí se také s vodou.