Jodid draselný a roztoky jódu jsou ukázkovými příklady indikátorů, chemikálií používaných k identifikaci přítomnosti různých látek. Indikátory mění barvu, když reagují na materiál - v případě jodu a jodidu draselného reagují v přítomnosti škrobu. Protože škrob je neuvěřitelně běžný, tyto experimenty s jodidovými roztoky nabízejí zajímavý a snadný způsob, jak se dozvědět o používání indikátorů doma nebo ve třídě. Při použití jodidových roztoků a ne jezte s ním vyzkoušené jídlo: roztoky mohou skvrnit oblečení a kůži a jód může být jedovatý.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
S roztokem jodidu draselného je možné testovat na přítomnost škrobů v tekutinách, v potravinách a v čerstvě upravených listech rostlin - kde se škroby přirozeně vyrábějí. Mějte na paměti, že jodidové roztoky jsou pouze a kvalitativní indikátor pro škroby, a ne kvantitativní: mohou zjistit přítomnost škrobů, ale nemohou určit jak hodně v dané látce je přítomen škrob.
Testování na škroby
Rostliny tvoří škroby, polymerní řetězce jednotlivých molekul glukózového cukru, aby ukládaly extra energii produkovanou během fotosyntézy. Škroby přicházejí ve dvou formách, které se oba zakřivují do spirálových tvarů: jeden dlouhý polymerní řetězec známý jako amylóza nebo mnoho jednotlivých řetězců připojených ve větvících vzorcích nazývaných amylopektin. Roztoky jodidu draselného a jodu tvoří komplexní jodidové ionty, které, i když jsou rozpustné ve vodě, mění barvu v přítomnosti škrobů - ionty se zasekly ve spirálách škrobových polymerních řetězců, což nutilo jodidové ionty, aby se staly lineárními a změnily svůj elektron dohoda. To způsobí změnu barvy: v přítomnosti amylózy se stane modročernou; S amylopektinem se stává bledě purpurově červenou.
Testování v tělesech
Než dokončíte žádný zkouška na škrob, nejdříve připravte roztok jodidu. 10 gramů (0,35 unce) jodidu draselného a 5 gramů (0,18 unce) jodu se rozpustí ve 100 mililitrech (3,4 unce) vody a poté se promíchá. Pomocí tohoto řešení můžete určit, jaké potraviny nebo přírodní látky obsahují škroby - vložte několik kapek směsi na předměty, jako je kuře, brambory, kameny, okurky, dřevo, jablka nebo hrušky, a sledujte, zda roztok mění barvu. Pokud ano, položka obsahuje škrob.
Testování v kapalinách
Protože jsou komplexní jodidové ionty v roztoku rozpustné ve vodě, použijte je ke zkoušce na přítomnost škrobů v kapalinách i v pevných látkách. Pro tento experiment naplňte čtyři šálky tekutinami: dva čistou vodou a dva mlékem. Rozpusťte lžíci kukuřičného škrobu v jednom z vodních kelímků a jednom z kelímků na mléko a poté přidejte několik kapek roztoku jodidu na každý - bez ohledu na kapalinu bude roztok reagovat na kukuřičný škrob, pokud je současnost, dárek.
Testování na fotosyntézu
Můžete použít roztok jodidu k testování listů na škrob a k určení, zda rostlina nedávno provedla fotosyntézu. Za tímto účelem vložte jednu zelenolistou rostlinu do tmavé skříně a druhou na parapet, kde může přijímat sluneční světlo. Počkejte několik dní, poté si vezměte list z každé ze dvou rostlin: Blanšírujte je v horké vodě a ponořte každý list do ethanolu, dokud listy nebudou bezbarvé. Jakmile jsou listy vyjmuty z alkoholu a umístěny na nádobí, můžete pomocí indikačního roztoku určit, které z listů pocházejí z parapetu, protože pouze to se změní na modročerné.