Nemusíte být šílený vědec, abyste si užívali chemii. Pokaždé, když pijete sódu, zažíváte slazenou nápojovou směs rozpuštěnou v sycené vodě. Pevné látky, kapaliny a plyny se mohou všechny rozpustit v závislosti na molekulách látky, která to dělá rozpouštění, což je rozpouštědlo, a molekuly látky, která se rozpouští, což je rozpuštěná látka. Proces, při kterém rozpouštědlo a solut tvoří roztok, se nazývá rozpouštění. Pokud si užíváte salátový dresink vyrobený z oleje a vody, je třeba je promíchat, aby se oba promíchali. Když k tomu dojde, jíte (krátkodobé) rozpuštění na vašem salátu.
Když se položky rozpustí v chemii, spojí se dvě nebo více položek v roztoku. Některé rozpuštěné látky se rozpouštějí ve vodě, ale ne v jiných kapalinách. Rozpouštění závisí na molekulách rozpouštědla i rozpuštěné látky. Molekuly vzájemně interagují a přitahují se k sobě, aby po smíchání vytvořily roztok. K této reakci může dojít okamžitě nebo jejich smíchání může nějakou dobu trvat.
Rozpustnost je míra, v jaké se látka rozpouští. Vysoce rozpustné látky se úplně rozpouštějí. Látky, které nejsou vysoce rozpustné, mohou chvíli trvat, než se rozpustí a smísí s rozpouštědlem, nebo se nemusí rozpustit vůbec. To, co nejlépe rozpouští rozpuštěné látky, je voda, protože obsahuje záporné i kladné náboje, které jsou uspořádány způsobem, který přitahuje mnoho různých typů molekul. Když voda rozpustí jinou látku, která obsahuje také negativní a pozitivní molekuly, dojde k rychlému rozpuštění. Když molekuly interagují tímto způsobem, jsou podobné magnetům, které se navzájem přitahují.
Disociace v chemii nastává, když se iontové sloučeniny rozpustí. Při tom produkují ionty. K tomu dochází, když molekuly vody oddělují iontový krystal. Polární konce molekuly vody jsou silně přitahovány k kladným a záporným iontům v krystalu, což způsobuje molekuly vody obklopující kationty krystalu (kladné náboje) a anionty (záporné náboje) v procesu hydratace.
Proces, při kterém se roztok odděluje na své složky, je disociace. Dokonalým příkladem disociace je zálivka vyrobená z oleje a vody. Oleje na vaření a voda se dlouho nemísí, aby vytvořily roztok obou, protože voda používá vodíkové vazby a molekuly oleje na vaření jsou drženy pohromadě disperzními silami. Nepolární molekuly oleje a polární molekuly vody nemají dostatečně silnou mezimolekulární přitažlivost, aby se smísily a zůstaly smíchány.
