Kyselina hyaluronová je mukopolysacharid, který je důležitou složkou lidské pojivové tkáně a působí jako pojivo a ochranný prostředek. Vyskytuje se také v synoviální tekutině, která maže a tlumí klouby, a v komorové vodě v oku.
Kyselina hyaluronová se v lidském těle produkuje přirozeně. Je syntetizován enzymem zvaným syntáza kyseliny hyaluronové. Tento enzym usnadňuje spojení dvou cukrů, kyseliny D-glukuronové a N-acetylglukosaminu, které se poté transformují na kyselinu hyaluronovou.
Kyselina hyaluronová se také prodává jako doplněk výživy. Zdroj kyseliny hylauronové je považován za přírodní, pokud je extrahován ze živočišného zdroje bez další syntézy molekuly. Přírodní kyselina hyaluronová se získává z kohoutích hřebenů nebo z vodných humorů očí krav.
Umělé zdroje kyseliny hyaluronové jsou syntetizovány v laboratoři za použití jiných chemikálií jako surovin. Tento proces se nazývá biosyntéza. Streptokokový kmen bakterií se používá k syntéze kyseliny hyaluronové.