Název treska odkazuje na dva samostatné druhy ryb; Treska atlantická a treska tichomořská, která obývají různé oceány. Když si koupíte tresku v roce 2011, je to téměř jistě treska tichomořská, vzhledem k jejímu dostatečnému počtu ve volné přírodě. Kupte nebo snězte černou tresku a užíváte si sablefish, který se podobá tresce, ale pochází z jiné rodiny.
Rozsah a stanoviště
Atlantická treska nebo Gadus morhua je hlubinná ryba, která žije v hloubkách 1300 stop nebo více, podle akvária Monterey Bay. Atlantická treska žije na obou stranách Atlantského oceánu ve studené vodě. Jsou součástí druhů mořských ryb, které žijí na dně oceánu. Tichomořská treska neboli Gadus macrocephalus jsou ryby studené vody vyskytující se v severních částech Tichého oceánu poblíž Japonska, Aljašky a Kanady. Obývají dno oceánu, i když zůstávají v mělčích částech oceánu. Sablefish, nazývaný černá treska a másla, nebo anoplopoma fimbria, obývají vody Tichého oceánu Oceán z Aljašky do Britské Kolumbie a lze jej nalézt u pobřeží Kalifornie, Oregonu a Washington.
Popis
Podle „Encyclopedia Britannica“ mají tresky atlantické tři hřbetní ploutve, dvě řitní ploutve a bradku, nebo přívěsek. Barvy se pohybují od zelené, šedé, hnědé až černé. Při zajetí obvykle váží 25 liber, ale mohou dorůst až 6 stop a vážit 200 liber. Tichomořské tresky jsou hnědé nebo šedavé s tmavými skvrnami nebo vzory na jejich straně. Mají také bradku s tmavými ploutvemi s bílými okraji. Sablefish připomínají tresku, což vysvětluje název černá treska, ale nejsou součástí rodiny tresky.
Hojnost
Tichomořská treska i sablefish byly spravovány dobře a nebyly nadměrně loveny. Oba jsou hojné v tichomořských vodách Aljašky a Kanady. Společnost Seafood Watch v Monterey hodnotí, že sablefish chytil Aljašku a Britskou Kolumbii jako nejlepší volbu pro spotřebitele. Poskytuje také nejlepší výběr tresce tichomořské ulovené ve Spojených státech. Atlantická treska byla nadměrně lovena, zejména u pobřeží Spojených států a Kanady. Rybolov je omezen, takže lze populaci doplnit. Monterey doporučuje vyhnout se rybám, pokud nejsou uloveny v blízkosti Islandu, severovýchodní Arktidy nebo Mainského zálivu.
Jména
Atlantické tresky jsou známé pod různými jmény, včetně tresky a codling. Malé atlantské tresce lze říkat treska scrod, zatímco větší jsou trhy a stánky. Tichomořská treska může být rozpoznána podle názvů treska, treska aljašská, treska šedá, treska pravá a treska. Sablefish, kromě jmen černá treska a másla, se nazývají skil, beshow a coalfish. Když se podává jako sushi, jmenuje se gindara.