Може би сте забелязали съставката EDTA сред шеметния набор от съкращения на гърба на кутия с пълнеж от орехов пай или върху етикета на вашето сапунче. EDTA или етилендиаминтетраоцетната киселина е популярна хелатиращ агент това се използва в храната, като лекарство в хелатотерапията и в много домакински продукти.
Хелатиращият агент е (обикновено органична) молекула, която може да образува много връзки с един метален йон. Хелацията стабилизира металния йон, като му пречи да реагира химически с други вещества. След това стабилната метална единица се екскретира от тялото чрез урината.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
EDTA или етилендиаминтетраоцетната киселина е хелатиращ агент, използван в храната, в хелатотерапията и в много домакински продукти. Хелатиращият агент е молекула, която може да образува много връзки с един метален йон, като калций, магнезий, олово или желязо. Процесът на хелатиране стабилизира металния йон, като предотвратява химическата му реакция с други вещества. След това стабилната метална единица се екскретира от тялото чрез урината.
Структура на EDTA
EDTA е сух, бял кристален прах. EDTA е a хексадентатен лиганд, което означава, че създава 6 връзки с централен метален йон. Когато се свърже с калциев йон, той се превръща в EDTA калциев динатрий. След това EDTA калциевият динатрий може да хелатира други метални йони, като обменя калциевия йон за друг метален йон, който има по-голям афинитет към EDTA молекулата.
Клинична употреба
EDTA калциевият динатрий, известен също като лекарството Calcium Disodium Versenate, се прилага интравенозно или интрамускулно за лечение на токсичност от тежки метали, по-специално остро и хронично отравяне с олово.
Динатриевият едетат е различно лекарство, което не съдържа калций. Нарича се „Endrate“ и се използва за лечение на хиперкалциемия. Също така може да лекува сърдечни аритмии, причинени от лекарството Digitalis, сърдечен гликозид.
Употреба в храната
EDTA е одобрен от FDA за употреба като добавка в много преработени храни. Той насърчава запазването на цвета в консервирани храни като бели картофи, миди, гъби, пълнеж от скариди и пекан.
EDTA действа като a консервант в салатни превръзки и майонеза чрез свързване с естествените ензими, отговорни за развалянето на храната, като по този начин стабилизира хранителния продукт. EDTA също така насърчава запазването на вкуса в консервирани газирани напитки, кисело зеле и мариновани краставици.
Допълнителни медицински употреби
EDTA се използва като антикоагулант в кръвните банки, като хелатира калция в кръвта, което предотвратява съсирването му.
В стоматологията EDTA се използва преди прилагането на зъбни лепила и при терапия на кореновите канали. Капки за очи, които съдържат EDTA, премахват отлаганията на калций от окото.
Домакински продукти и козметика
EDTA е популярна добавка към сапун. EDTA хелатира магнезий и калций, намиращи се в твърда вода, което прави тези вещества неспособни да пречат на почистващото действие на сапуна върху кожата. Използва се също така в устни за уста, козметика и други общи препарати за локално приложение за употреба върху кожата.
Странични ефекти от хелатотерапията
Хелатотерапията е ефективна за токсичност за тежки метали както обсъдихме по-горе. НЕ е ефективен за лечение на други медицински състояния като атеросклероза и периферни съдови заболявания.
Някои от токсичните ефекти на EDTA са резултат от човешка грешка. Лесно е да объркате съдържащи калций (калциев динатриев EDTA) и несъдържащи калций форми на EDTA (динатриев едетат).
Когато динатриевият едетат се прилага по погрешка на пациентите, той причинява бърза хипокалциемия, която се оказва фатална. Поради тази причина едетат натрий вече не се предлага на пазара в САЩ. Калциевият динатриев EDTA не е причинил съобщения за смъртни случаи от хипокалциемия.
Тъй като EDTA се екскретира чрез бъбреците, това е така противопоказан при пациенти с активно бъбречно заболяване и тези, които са анурични или не могат да отделят урина.
Други незначителни странични ефекти включват следното:
- гадене
- повръщане
- диария
- усещане за игли около устата (временно)
- изтръпване
- главоболие
- леко спадане на кръвното налягане (временно)
Други токсичности на EDTA
EDTA калциевият динатрий е одобрен от FDA в ниски количества за употреба в храната. Няма данни за токсичност при нормална консумация.
Тъй като EDTA присъства и в козметиката и продуктите за лична хигиена като шампоани, сапун, кремове и лосиони, използването на тези продукти се отчита за ежедневната консумация.