Спорите на мухъл са навсякъде и много щамове растат върху храната. Спорите се закрепват в хляб, сирене, месо и плодове и прерастват в плодни тела, които изглеждат като тъмни, понякога размити петна. Някои доброкачествени щамове, като Penicillium roqueforti, които растат върху синьо сирене, всъщност са желателни, но други могат да предизвикат алергични реакции. Някои щамове произвеждат микотоксини и афлатоксини, от които може да се разболеете. Мухълът расте както в храната, така и на повърхността, така че не е безопасно просто да я отрежете. Освен ако не правите или не съхранявате сирене, най-добре изхвърлете плесенясалата храна.
Условия за растеж на мухъл
Мухълът се нуждае от четири неща, за да расте: вода, храна, подходящо качество на въздуха и температура. Храната, която съдържа всякакъв вид вода или течност, е податлива на растеж на плесени. Освен това мухълът може да расте само ако има храна, която да е лесно достъпна за самоизхранване и расте. Мухълът е гъбичка, която се изхранва от мъртви или умиращи органични вещества и може да бъде разрушителна за здравето и качеството на храните. Мухълът ще расте най-добре при влажни, тъмни и хладни условия, но може да расте и при по-топли температури. Мухълът расте най-добре между 55 до 70 градуса по Целзий.
Как мухълът расте върху храната
Малки спори на плесени са навсякъде около нас във въздуха, което не е вредно за здравето ни в умерени количества. След като спората кацне на повърхността, тя търси вода и хранителни вещества, от които да се храни. Храната може лесно да отглежда плесени, защото често се съхранява в идеалната среда, за да стимулира растежа на плесените. Температурата обикновено е около правилната, качеството на въздуха е добро, а самата храна осигурява хранителните вещества и водата, от която мухлята се нуждае, за да расте. Тъй като спората се вкоренява, тя започва да се разпространява и да създава повече спори и да се разпространява бързо по повърхността на вашата храна. Някои плесени могат да поемат храната ви в рамките на 12 до 24 часа, докато други могат да отнемат седмици.
Опасности от мухъл върху храната
Мухълът може да бъде много опасен, ако се яде. Мухълът е може би най-разпространен при хляба, сиренето и плодовете и зеленчуците, оставени в кухнята. Яденето на плесен върху който и да е предмет има потенциал да ви разболее много. Простото отрязване на плесенясалата част не прави храната безопасна за консумация. Мухълът има способността да прониква дълбоко в храната, а не само да нагрява на повърхността. Ако забележите плесен върху храната си, най-добре е да проверите цялата порция, а не само едно място. Освен това, ако храната, която ядете, е част от пакет с множество порции, трябва да проверите всички - плесента може да се разпространи много бързо и да зарази цяла опаковка храна.