Колагенът е протеин, който се произвежда естествено в телата на животните (особено бозайниците) и е основният компонент на съединителната тъкан като хрущял (намира се при хората на места като ушите, върха на носа и между костите). Намира се също в значителни количества в мускулната тъкан, където допринася за силата и еластичността на мускулите.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Колагенът е естествен протеин, който се събира от хрущяла на мъртви животни или човешки останки които след това преминават през процес на готвене, за да го отделят от други материи, преди да може да бъде колагенът използвани.
Извличане
За да бъде събран за употреба, колагенът се взема от други мъртви бозайници (обикновено добитък за търговска употреба). Основното извличане обикновено се извършва с помощта на процес на приготвяне на хрущялни животински материали, като кости, съединителни тъкани и кожа. Този процес създава желатин (форма на колаген, която е претърпяла частична хидролиза, комбинирайки се с вода на молекулярно ниво) и често могат да бъдат наблюдавани в дома по време на готвене на кости от месо супа. Начинът на третиране на колагеновия желатин зависи от това за какво ще се използва, но той трябва поне да бъде пречистен, за да се отстранят други материали от животинската материя, като мазнини и соли.
В някои случаи колагенът може да се събира и от човешки останки (дарени или остатъци от хирургични операции) когато е необходим за медицинска употреба, тъй като извлеченият от човека колаген е по-малко вероятно да бъде отхвърлен от друг човек тяло.
Защо се използва
Въпреки че колагенът е най-популярно известен на име поради използването му като медицинска козметика (например колагеновият протеин се инжектира под кожата, за да даде удължаващ и стягащ ефект), протеинът има много използва. Най-често колагенът като желатин се използва като хранителен продукт и се съдържа в продукти като желатинови десерти, смолисти бонбони и някои кисели млека. Желатинът има и нехранителни приложения. Той присъства в продукти като фотографски филм, гел капсули за хапчета и топлинно разтворими лепила, като тези, използвани при производството на струнни инструменти.
В допълнение, колагенът има редица медицински приложения извън козметичната си употреба, като създаването на изкуствена кожа, използвана за лечение на жертви на тежки изгаряния.