Храносмилането включва разграждане на големи хранителни частици на молекули, които са достатъчно малки, за да може червата ви да усвоят. Дъвченето на храната започва процеса, но по-голямата част от храносмилането разчита на действието на стомашно-чревни течности, които съдържат храносмилателни ензими. Тези ензими се синтезират и секретират в различни части на храносмилателния тракт и са специфични за вида храна, върху която действат.
Специфични за протеините
Ензимите за смилане на протеини разбиват големите протеинови молекули на единични аминокиселини. Първият от тези ензими, с които се среща хранителният ви протеин, е пепсин в стомашния сок в стомаха ви. За разлика от повечето храносмилателни ензими, пепсинът е активен в силно кисела среда и разгражда протеина на по-малки единици, наречени полипептиди. Когато полипептидите се преместят от стомаха ви в тънките черва, те подлежат на действие от няколко ензима, секретирани от панкреаса и тънките черва. Някои като трипсин и химотрипсин са известни като ендопептидази и разделят полипептидите на още по-малки парчета. Други - екзопептидазите карбоксипептидаза и аминопептидаза - отделят аминокиселини от двата края на полипептидите. Нетният резултат от тези ензими за смилане на протеини е набор от отделни аминокиселини, готови за усвояване.
Специфично за въглехидратите
Храносмилателните ензими, които действат върху вашите диетични въглехидрати, включват амилаза и различни специфични за захарта ензими. Амилазата присъства както в слюнката, така и в панкреатичния сок и действа за разбиване на големи молекули нишесте до малтоза, захар, състояща се от две глюкозни единици, свързани заедно. Тънките черва освобождават ензими, които разцепват дизахариди или молекули с две захари в отделните им захарни компоненти. Например, лактазата разгражда лактозата до глюкоза и галактоза, захаразата разгражда захарозата до глюкоза и фруктоза, докато малтазата намалява малтозата до две отделни глюкозни молекули. Тогава единичните захари могат да бъдат подложени на усвояване от клетките, облицоващи тънкото черво.
Специфични за мазнините
Мазнините или триглицеридите, които приемате, се въздействат от храносмилателния ензим, наречен липаза, произведен от панкреаса Ви и секретиран в тънките Ви черва. Липазата е водоразтворим ензим, който не реагира с хранителните мазнини, докато тези липиди не се смесят с течност, произведена в черния дроб, наречена жлъчка. Жлъчката има емулгиращ ефект върху мазнините, намалявайки я до все по-малки и по-малки капчици, докато липазата може да се смеси с нея достатъчно добре, за да смила всеки триглицерид в мастни киселини и молекула моноглицерид. В този момент тънките черва могат да усвояват продуктите от храносмилането.
Добавки
Някои хора имат проблеми с храносмилането на определени въглехидрати. Например, ако вашето тънко черво не произвежда достатъчно лактаза, за да усвои напълно лактозата във вашата диета, неразградената захар може да причини неприятни симптоми, като подуване на корема, газове и болки в корема, докато преминава през вашия храносмилателен тракт. Други храни, които може да не са напълно усвоени в червата, могат да включват:
- боб
- зеле
- броколи
- цели зърна
- лук
- аспержи
В тези случаи допълнителните храносмилателни ензими могат да ви помогнат да разградите въглехидратите в храните, които допринасят за разстройството на храносмилането.