Някои течности се смесват лесно като перфектни партньори. Алкохолните напитки като уиски, вино и бира например са смеси от вода и алкохол. Други течности изобщо не се смесват. Ако разклатите бутилка, пълна с масло и вода, например, можете да ги накарате да се смесят, но веднага щом върнете бутилката на рафта, двете ще се разделят. Казват, че течностите, които не се смесват и остават смесени, не се смесват.
Like Разтваря Like
Подобно се разтваря подобно е просто правило, което химиците използват, когато оценяват колко разтворимо ще бъде съединението вероятно е в даден разтворител и същото правило важи и за определяне дали са две течности смесим. Правилото е свързано с това как атомите споделят електрони. Кислородът и азотът са много по-егоистични от въглерода или водорода, така че молекулите, които съдържат кислород или азот, свързани с въглерод или водород, характеризират региони, където електроните се споделят неравномерно; за тази част от молекулата се казва, че е полярна. За разлика от това регионите, направени предимно от въглерод и водород, са неполярни, тъй като електроните тук се споделят по-равномерно. Азотен или кислороден атом с прикрепен към него водороден атом е толкова полярен, че може да образува слаби връзки, наречени водородни връзки с кислородни или азотни атоми на други молекули.
Подобно се разтваря, както казва, че течностите вероятно ще се смесят добре, ако имат сходна полярност и способност за свързване на водород. Колкото повече си приличат по отношение на тези две характеристики, толкова по-вероятно е да се смесят добре. За разлика от това течностите, които се различават значително по отношение на тези характеристики, вероятно не се смесват.
Вода и въглеводородни разтворители
Точно както бихте очаквали от принципа на подобно разтваряне, разтворителите на базата на вода и въглеводороди са склонни да бъдат напълно несмесими. Общите примери включват хексан (C6H14), толуен (C7H8) и циклохексан (C6H12). Бензинът е смес от въглеводородни разтворители като хексан, поради което бензинът и водата не се смесват. Толуолът е често срещан разтворител в разредителите на бои и други промишлени химикали и те обикновено се смесват лошо и с вода.
Вода и масло
Може би най-често срещаният пример за несмесващи се течности е маслото и водата. Растителните масла се правят от мазнини; те наистина съдържат кислородни атоми като част от така наречената естерна група, но кислородните атоми нямат свързани водороди с тях; така че докато тези кислородни атоми могат да приемат водородни връзки, те нямат водород, който могат да използват, за да образуват водородна връзка с друга молекула. Също така по-голямата част от молекулата на мазнината е въглеводород, така че по-голямата част от молекулата е неполярна. Ето защо молекулите на мазнините са склонни да се смесват много лошо с водата.
Метанол и въглеводородни разтворители
Подобно на водата, и други силно полярни разтворители обикновено не се смесват с чисти въглеводородни разтворители. Например, хексанът няма да се смесва с силно полярен метанол (CH3OH) или ледена оцетна киселина (C2H4O2), тъй като няма способност да образува водородни връзки с тези молекули и е твърде неполярен. Диметил сулфоксидът е друг полярен разтворител, който се смесва добре с вода, но няма да се смесва с хексан или циклохексан и други обичайни въглеводородни разтворители.