Глюкозата се класифицира като редуциращ моносахарид, тъй като съдържа алдехид - клас органични съединения, които съдържат групата СНО, която произвежда алкохол при намаляване и киселини при окисляване. Зелените растения произвеждат глюкоза по време на фотосинтеза. Излишъкът от глюкоза в листата се превръща в нишесте, което се съхранява като енергия. Повечето листа дават отрицателен тест за глюкоза поради преобразуването. Можете да измервате нивото на глюкозата в листата чрез три теста: Fehling’s, Tollen’s и Benedict.
Напълнете епруветка с разтвор на Fehling и добавете филтрата от смляна листа и водна смес. Поставете епруветката с разтвора в чаша с вряща вода. Оставете епруветката във водата за няколко минути и запишете всички промени, които наблюдавате. Разтворът на Фелинг е алкален (NaOH), използван за измерване на нивата на глюкоза в растенията. Разтворът става оранжево-червен от реакцията му с глюкоза и се редуцира до меден (I) оксид (Cu2O).
Загрейте вода в мензура, докато заври. Потопете лист във водата с помощта на форцепс; това убива клетките, за да позволи пропускливост на реагента, използван за тестване на глюкозата. Извадете листа от врящата вода и го смилайте, добавяйки дестилирана вода, докато мелите. Филтрирайте сместа в епруветка през филтърна хартия. Добавете две капки солна киселина към филтрата и поставете епруветката във врящата вода. Оставете го там за няколко минути. Обърнете внимание на промените в цвета. Глюкозата намалява меден (II) йон (Cu2 +), в разтвора на Бенедикт до меден (I) йон (Cu1 +). Разтворът, който обикновено е син, ще се промени на зелен, жълт, оранжев и накрая червен. Това показва наличието на глюкоза.
Използвайте реактива на Tollen’s - безцветен воден разтвор, който съдържа сребърни йони с амоняк [Ag (NH3) 2+] - за тестване на глюкоза в листата. Имайте предвид, че разтворът се окислява до карбоксилна киселина, ако присъства глюкоза. Сребърните йони в реагента се редуцират, за да образуват метална сребърна утайка, която има тенденция да образува огледало върху епруветка.