Вискозитетът е мярка за съпротивлението на течността към течността. Няколко фактора влияят на вискозитета, включително размера на молекулата. Всеки път, когато заливате палачинки със сироп или добавяте мед към чая, ставате свидетели на връзката между размера на молекулата и вискозитета.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Течността с по-малки молекули има по-нисък вискозитет от течността с по-големи молекули, тъй като по-малките молекули се плъзгат по-лесно една след друга.
Скала на вискозитета
Учените използват виртуална скала, за да класифицират всички материали от твърди до течни. Твърдите материали се описват като еластични, а течностите като вискозни. Повечето материали в ежедневието са вискоеластични материали, което означава, че те не са нито напълно еластични, нито изцяло вискозни. Материалът може да бъде вискоеластично твърдо вещество, като вискозни твърди вещества, които имат известна еластичност, като сладко желе, или вискоеластична течност, като вискозни течности, които имат известна еластичност, като кисело мляко или душ гел.
Вътрешно триене на движеща се течност
Вискозитетът описва вътрешното триене на движеща се течност. Течността с голям вискозитет отблъсква движението, защото начинът, по който са структурирани неговите молекули, създава много вътрешно триене. От друга страна, течността с нисък вискозитет протича лесно, тъй като начинът на нейните молекули е структуриран води до много малко триене. Например, представете си, че имате чаша мед и чаша вода. Ако обърнете и двете чаши с главата надолу, водата се оттича много по-бързо от меда. Това е така, защото молекулярният състав на водата й придава много малко триене, когато е в движение, докато молекулярният състав на меда му придава много вътрешно триене.
Малки молекули vs. Големи молекули
Вътрешното триене от големи молекули често води до задръстване. По-малките молекули се плъзгат една след друга по-лесно, отколкото по-големите молекули. В примера за мед / вода, по-големите молекули в меда могат да се „заклещят“, което спира веществото да се движи свободно от чашата. По-големите молекули имат и по-силни междумолекулни сили, като например Лондонските сили, които ги свързват помежду си с по-голяма сила. Това инхибира молекулярния поток, което води до по-висок вискозитет.
Други важни фактори
Освен размера на молекулата, вискозитетът на веществото се влияе от външната сила, която може да бъде от всякакъв вид действия, като напъване, дърпане, изтриване или гравитация. Силата и продължителността на външната сила могат допълнително да увеличат или намалят вискозитета. Спадът на температурата увеличава вискозитета, тъй като молекулите се движат по-бавно при по-ниски температури.