Метанолът е алкохол, подобен на етанола, който е активната съставка в алкохолните напитки. Метанолът осигурява същия шум като етанола и се среща естествено при ниски нива във ферментирали напитки, но е много по-токсичен от етанола, до степен, че може да причини тежки заболявания и смърт. Търговските производители на алкохол имат специализирани методи за отстраняване на метанол от продуктите си, но в домашни условия хоби пивоварите обикновено не разполагат с технология за лесно отстраняване на веществото от варените. В същото време незаконните пивоварни понякога ще използват метанол като евтин заместител на етанола. За щастие има начини да се тества за наличие на метанол в алкохолна напитка.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Въпреки че е подобен на етанола и способен да осигури същия шум, метанолът е токсично вещество и не трябва да се консумира. В следи от количества, както се намира в някои ферментирали напитки, той не е вреден, но в по-големи количества може да бъде смъртоносен. Алкохолните напитки, съдържащи метанол, понякога ще имат остър мирис и ще предизвикат жълт пламък при запалване. За по-безопасен тест можете да приложите натриев дихромат върху проба от напитката.
Рискове от метанол
Въпреки че метанолът е алкохол, подобен на етанола, той е невероятно опасен в големи количества. Докато метанолът се образува в малки количества по време на ферментацията и е добре да се консумира в неща като търговски произведено вино или бира, концентрацията, която намирате в неща като домашно приготвен джин, ром и други спиртни напитки, може да отрови Вие. За разлика от етанола, когато се консумира, метанолът в човешкото тяло се превръща в мравчена киселина. Същото вещество, открито в отровата на мравките. Натрупването на мравчена киселина в резултат на това може да причини проблеми с кръвообращението, увреждане на черния дроб и редица други симптоми, включително до увреждане на нервите, трайна слепота и бъбречна недостатъчност.
Грубо тестване
Ако подозирате, че алкохолната напитка може да съдържа опасно количество метанол, можете да направите редица бързи и сурови тестове. Най-лесно е да помиришете напитката: Ако тя има силна, неприятна химическа миризма, напитката може да не е безопасна за консумация. Тъй като обаче не всички напитки, оцветени с метанол, произвеждат тази миризма, също е възможно да се тестват с пламък. Ако проба от напитката се запали и огънят изгори жълт вместо синьо, напитката не е безопасна за консумация.
Безопасно тестване
Тестването на алкохол с аромат или с пламък обаче не е нито гарантиран, нито безопасен метод за тестване присъствието на метанол по-ефективно, можете да приложите натриев дихромат върху проба от напитка. За целта смесете 8 mL разтвор на натриев дихромат с 4 mL сярна киселина. Въртете внимателно, за да се смеси, след което добавете 10 капки от смесения разтвор в епруветка или друг малък контейнер, съдържащ алкохола. Въртете внимателно този контейнер няколко пъти, след което насочете въздуха от устието на контейнера към вашия нос, като раздуете въздуха към себе си с ръка, като контейнерът е поставен на около 8-12 инча от вашия лице. Обърнете внимание на аромата: Ако е остър и дразнещ, в алкохола присъства метанол. Ако ароматът е доминиращ и плодов, присъства само етанол и напитката е безопасна.