Яйцето ще се свие, ако се постави в разтвор, който има по-висока концентрация на разтворено вещество, отколкото вътре в яйцето. В разтвор веществото, което прави разтварянето, се нарича разтворител. Веществото, което се разтваря, е разтвореното вещество. Царевичният сироп и медът са разтвори с по-висока концентрация на разтворено вещество. Свиващото се яйце илюстрира как действа осмозата в клетката.
Премахнете черупката
Първо, обвивката на яйцето трябва да бъде премахната, така че клетъчната мембрана да е външният слой, съдържащ яйцето. Това може да стане с оцет, тъй като киселината реагира с калция в черупката, за да разтвори черупката.
Решението
Поставете яйцето във воден разтвор. Разтворът е хомогенна смес от две или повече вещества.
Осмоза
Осмозата е движението на вода през полупропусклива мембрана от зона с по-ниска концентрация на разтворено вещество към зона с по-висока концентрация на разтворено вещество, за да се изравни концентрацията. Водата в яйцето има тенденция да излиза извън яйцето, ако извън яйцето има зона с по-висока концентрация на разтворено вещество. Водата, оставяща яйцето, го кара да се свива. Ако разтворът има по-ниска концентрация на разтворено вещество, яйцето ще набъбне. Яйцето ще остане непроменено, ако концентрацията на разтворено вещество вътре е равна на концентрацията отвън.
Полупропускливата мембрана
В същото време по-големите молекули на разтвореното вещество в разтвора не могат да влязат в яйцето. Някои разтворени вещества могат да преминат през мембраната, а други не. Това се нарича полупропусклива мембрана. Полупропускливата мембрана е причината, поради която водните частици могат да преминат, докато захарта в царевичния сироп не може да премине.