Реакцията на дехидратация е вид реакция на кондензация. По време на процеса на комбинация от две съединения, водна молекула се отстранява от един от реагентите, образувайки ненаситено съединение. Друг различен начин да разберете дали реакцията е реакция на дехидратация е, че един от продуктите винаги е вода.
Химичната реакция между две съединения, които произвеждат вода, е реакция на дехидратация. Например, ако два реагента се комбинират, където водород от единия реагент се свързва с хидроксилна група от другия реагент, той може да образува димер и водна молекула.
Химикалите, често използвани в реакциите на дехидратация, включват концентрирана фосфорна киселина, концентрирана сярна киселина, горещ алуминиев оксид и гореща керамика.
Монометърът е доста малка молекула, отколкото може да образува ковалентни връзки с други молекули, за да образува полимери. Полимерите са доста големи молекули, които се състоят от мрежа или верига от много подобни или идентични мономери, които са свързани заедно. Когато това се случи в реакция на дехидратация, тя се нарича полимер на реакцията на дехидратация. Когато много полимери са свързани помежду си в биологията, те създават макромолекули, които са от съществено значение за оцеляването и растежа на всички живи организми. Четирите основни класа са въглехидрати, липиди, протеини и аминокиселини. Животните получават основните си хранителни вещества, като ядат храна, а растенията извличат хранителните си вещества от почвата, в която живеят.
Реакция, която произвежда киселинен анхидрид, е реакция на дехидратация. Например, оцетната киселина образува оцетен анхидрид и вода чрез реакция на дехидратация. Формулата за това е: