Когато киселина като оцет се разрежда с вода, концентрацията на свободно плаващи водородни йони намалява. Това води до по-висока стойност на pH. На скалата на pH, която варира от 0 до 14, нивото на pH на оцета е между 2 и 3. Чистата или дестилирана вода има ниво на рН 7, което означава, че е неутрална. Вещество с ниво на рН под 7 е киселинно, а вещество с ниво на рН над 7 е алкално.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Разреждането на оцет с вода повишава стойността му на pH, тъй като оцетът е киселина и водата има по-високо ниво на pH. Добавянето на вода към оцета обаче никога не може да превърне оцета в алкален, тъй като водата има неутрално рН.
Добавяне на вода към оцета
Оцетът е разредена форма на оцетна киселина, като оцетната киселина съставлява от 4 до 6 процента от съдържанието на оцет, в зависимост от марката и вида оцет. Когато към оцета се добави вода, киселинността на оцета намалява, което води до по-голям брой в скалата на pH. Колкото повече вода се добавя, толкова повече нивото на рН ще се увеличи. Разреждането на оцета с вода обаче никога не може да го направи алкален, тъй като самата вода не е алкална; рН на сместа не може да бъде по-високо от по-високата стойност на рН на двата компонента.
Използва за оцет и вода
Един пример за това кога бихте смесили оцет и вода е да направите многофункционален спрей за почистване на дома. В този случай, ако добавите твърде много оцет, може да искате да го разреждате, докато не получите точно съотношението оцет / вода. Някои задачи, като почистване на упорита плесен и мухъл, може да изискват повече оцет, отколкото други задачи, като почистване на кухненските плотове. Друга употреба на смес от оцет и вода е мариноването на зеленчуци, където широко приетото правило е, че оцетът трябва да е с поне 5 процента киселинност (както при дестилирания бял оцет) и че сместа оцет / вода трябва да бъде поне 50 процента оцет.
Неутрализиращ оцет
Ако искате да неутрализирате оцет по време на хранене, опитайте да добавите много малки количества сода за хляб, разбъркайте добре храната преди да я опитате и добавете още, ако е необходимо. Тъй като содата за хляб е алкална, с рН около 8, тя може да помогне за отслабване на вкуса на оцета и може да се използва и за неутрализиране на други кисели храни, като варени домати. Содата за хляб може да се използва и за да се отървете от силната миризма на оцет (например, ако сте били твърде тежки с този спрей за почистване на дома). Просто оставете отворена кутия сода за хляб в стаята с миризмата и я оставете да действа неутрализиращо.