Проектът с оцет и черупки от яйца е класически експеримент в началното училище, използван за демонстриране на реакцията на оцетна киселина и калциев карбонат. Оцетът бавно ще разтвори яйчната черупка, в резултат на което ще се получи голо яйце. Можете лесно да разширите този проект, за да обхване теми като осмоза, анатомия на яйцеклетките и кинетика на реакцията.
Разтваряне на черупка от яйца с оцет
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Поставете яйце в буркан, пълен с оцет. Изчакайте няколко минути. Ще започнете да виждате някои мехурчета, които се издигат от повърхността на яйцето. Оставете яйцето да престои в оцета поне 12 часа, преди да го извадите от буркана. Трябва да забележите, че е загубил черупката си. Сега е голо яйце. Това е така, защото черупката на яйцата е направена от калциев карбонат, който реагира с оцетна киселина (оцет), образувайки газ от въглероден диоксид, вода и калциев ацетат. Малките мехурчета, които видяхте в началото на експеримента, бяха изтичащият въглероден диоксид.
Разширете проекта
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Можете да направите този експеримент още една стъпка, като накиснете няколко яйца в различни концентрации на оцет. Наблюдавайте какво се случва с размера на голото яйце и времето, необходимо за отстраняване на яйцето от черупката му.
Анатомия на яйце
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Ще забележите, че голо яйце не е същото като сурово, счупено яйце. Голото яйце поддържа формата си и е подскачащо и меко. Това се дължи на две тънки кератинови мембрани, които обграждат яйцето: външната и вътрешната мембрана на яйцето. Тези мембрани помагат за предотвратяване на бактериална инфекция и поддържат формата на яйцето.
Вътре в тези две мембрани лежат албуминът (яйчен белтък) и жълтъкът. Албуминът съдържа вода и протеини. Помага за абсорбиране на удари на яйцето. Жълтъкът съдържа мазнини, витамини и минерали. Ако държите голото си яйце до светлината, може да видите жълтъка в центъра. Както жълтъкът, така и албуминът поддържат живота на ембрионалната мацка.
Осмоза
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Този проект предлага идеална възможност да научите за осмозата. Яйчната мембрана е полупропусклива. Това ще позволи преминаването на водата по нейния градиент на концентрация в процес, наречен дифузия. Това означава, че ако има по-голяма концентрация на вода извън яйцето, водата ще се дифузира през мембраната на яйцето в яйцето, докато се постигне равновесие. Яйцето ще се разшири. Ако вътре в яйцето има по-голяма концентрация на вода, отколкото отвън, водата ще излезе от яйцето през мембраната. Яйцето ще се свие. За да демонстрирате това явление, поставете голо яйце в буркан с достатъчно царевичен сироп, за да го покрие напълно. Царевичният сироп съдържа много малко вода в себе си, поради което първоначалната концентрация на вода вътре в яйцето ще бъде по-голяма от външната. Водата ще дифундира от яйцето в царевичния сироп. Ще забележите, че яйцето ще се набръчка и свие. Поставете друго голо яйце в буркан, пълен с дестилирана вода. Дестилираната вода има много малко примеси в себе си, докато водата на яйцето е пълна с протеини и минерали; следователно първоначалната концентрация на вода вътре в яйцето е по-ниска от външната среда. Дестилираната вода ще се дифузира в яйцето и то ще се разшири.