Защо минералното масло и водата не се смесват

Лесно е да се заключи, че минералното масло и водата трябва да се смесват добре. И двете са бистри и без мирис. Ако обаче сложите малко минерално масло в буркан с вода и го разклатите, минералното масло няма да се смеси с водата. Това е така, защото техните молекули не им позволяват да се разтварят. Без значение колко силно разклащате бурканчето си, може да видите разпадането на минералното масло на малки петънца, но водата няма да се смеси с минералното масло.

Научният експерт Кристофър Грейс сравнява взаимодействието между молекулите на петрол и вода с това как момчетата взаимодействат с момичетата в почивка. Грейс казва: „Молекулите на петрола обичат да се придържат към други петролни молекули, отколкото обичат да се придържат към молекулите на водата.

Освен ако молекулите на маслото нямат начин да се свържат с молекулите на водата, двете няма да се смесят. Когато емулгатор като сапун се свърже с вода и масло, техните молекули получават нещо общо, което им помага да образуват връзка. В противен случай молекулите на водата и маслото не могат да се смесват. Минералното масло има неполярни молекули, а водата има полярни.

Д-р Кент Симънс, преподавател по биология в Университета на Уинипег, описва водните молекули като два края. Той казва, че единият край е зареден положително, а другият е отрицателно зареден. Водната молекула е полярна молекула.

Този полюсен дизайн на водните молекули образува достатъчно здрава връзка, че леките насекоми като водни стрейдери няма да потънат, докато ходят по вода. Малките им крачета нямат достатъчно тегло, за да разкъсат молекулите на водата. Така че по-малкото тегло на минералното масло играе ключова роля за това защо то няма да се смеси с вода вода. Неполярната му връзка не е толкова силна, колкото полярната връзка на водата.

Професорът от колежа Elmhurst Charles Ophardt описва плътността „като физическо свойство на материята“. Плътността може да се измери чрез тежестта на материята или теглото, по обем. Плътността на минералното масло е близка до теглото на стъпалото на водата; не е достатъчно плътна, за да разкъса връзката на молекулата на водата.